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Sopa mexicana de pollo y tortilla crujiente
Sopa mexicana de pollo y tortilla crujiente: caldo de tomate, pollo desmenuzado, frijoles, maíz y aguacate. En 50 minutos, con 475 kcal y 39 g de proteína.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
50 min (15+35)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
475 kcal
Preparación
- 1
Hornear las tiras de tortilla. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Mezcla las tiras de tortilla con 5 ml de aceite y 0,5 g de sal, extiéndelas en una bandeja forrada con papel de horno en una sola capa y hornea de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas y crujientes. Resérvalas.
- 2
Sofreír la base. Calienta 15 ml de aceite de oliva virgen extra en una olla amplia a fuego medio. Rehoga la cebolla 5 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo, el jalapeño, el comino y el orégano, y cocina 1 minuto más, removiendo.
- 3
Preparar el caldo de tomate. Incorpora el tomate triturado, el agua y 2,5 g de sal. Lleva a ebullición y baja el fuego a medio-bajo.
- 4
Cocer el pollo. Añade la pechuga entera al caldo, tapa y cocina a fuego suave de 18 a 20 minutos, hasta que el centro alcance 74 °C. Evita que el caldo hierva con fuerza para que el pollo quede jugoso.
- 5
Desmenuzar el pollo. Retira la pechuga a una tabla y desmenúzala con dos tenedores. Devuélvela a la olla.
- 6
Añadir los frijoles y el maíz. Incorpora los frijoles negros y el maíz, y cocina 5 minutos a fuego suave. Retira del fuego y añade el zumo de lima y la mitad del cilantro. Prueba y rectifica de pimienta.
- 7
Servir. Reparte la sopa en 4 boles. Coloca por encima los dados de aguacate, las tiras de tortilla crujientes y el cilantro restante. Sirve de inmediato para que las tiras conserven su textura.
Consejo del dietista
- Las tortillas de uno o dos días se secan mejor y quedan más crujientes que las recién compradas. - Extiende las tiras en una sola capa: si se amontonan, se cuecen al vapor en lugar de tostarse. - Cuece el pollo a fuego suave: un hervor fuerte lo vuelve seco y fibroso. - Añade un chorrito de zumo de lima sobre el aguacate para que no se oscurezca mientras se sirve.
Variaciones
- **Versión con chipotle:** añade 1 chile chipotle en adobo picado al sofrito del paso 2, para un picante más ahumado. - **Versión con muslos de pollo:** utiliza la misma cantidad de muslos deshuesados y sin piel, que quedan más jugosos. Aumenta el tiempo de cocción 3 o 4 minutos. - **Versión vegetariana:** reemplaza el pollo por 200 g de champiñones laminados rehogados con la cebolla y 150 g más de frijoles negros. - **Versión con queso:** añade 20 g de queso fresco desmenuzado a cada bol al servir, lo que incorporará lácteos a la lista de alérgenos.
Conservación
- **Refrigeración:** guarda la sopa sin aguacate ni tortilla en un recipiente hermético hasta 4 días. Las tiras de tortilla se conservan en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, aunque pierden crujiente con el tiempo. - **Congelación:** la sopa sin aguacate ni tortilla se puede congelar hasta 3 meses. Descongela en la nevera durante la noche. El aguacate no se congela bien. - **Recalentado:** en una olla a fuego medio hasta que hierva suavemente, o en el microondas de 2 a 3 minutos. Añade el aguacate y las tiras de tortilla solo al servir.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí. Funcionan bien y ahorran tiempo, pero suelen estar fritos y llevar más grasa y sal. Si los usas, comprueba la etiqueta y ajusta la sal de la sopa.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 15 de octubre de 2026.