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Alubias blancas estilo pizza gratinadas
Alubias blancas estilo pizza: alubias, tomate, mozzarella, orégano y pepperoni de pavo, gratinadas al horno. En 45 minutos, con 412 kcal y 29 g de proteína.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
45 min (15+30)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
412 kcal
Preparación
- 1
Precalentar el horno y sofreír la base. Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una cazuela o sartén amplia apta para horno a fuego medio. Rehoga la cebolla 5 minutos, hasta que esté transparente, y añade el ajo y 2 g de orégano. Cocina 1 minuto más, removiendo.
- 2
Preparar la salsa de tomate. Incorpora el tomate triturado y la sal. Cocina a fuego medio-bajo 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y se reduzca ligeramente.
- 3
Añadir las alubias. Agrega las alubias, mezcla con cuidado y cocina 3 minutos para que se impregnen de la salsa. Si usas una cazuela que no sea apta para horno, pasa la mezcla a una fuente de horno de unos 20 × 30 cm.
- 4
Cubrir con el queso y el pepperoni. Reparte la mozzarella rallada sobre las alubias, coloca encima las rodajas de pepperoni de pavo y espolvorea con 1 g de orégano.
- 5
Hornear y gratinar. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que el queso esté fundido y burbujeante. Para dorar la superficie, activa el grill los últimos 2 minutos, vigilando que no se queme.
- 6
Servir. Deja reposar 3 minutos para que la salsa se asiente. Sirve caliente, con las hojas de albahaca y chile en escamas al gusto.
Consejo del dietista
- Enjuaga las alubias de bote bajo el grifo: elimina parte de la sal y del líquido espumoso de la conserva. - Deja que la salsa se reduzca antes de añadir las alubias, para que el plato no quede aguado al hornear. - Utiliza mozzarella rallada de bolsa o escurre bien la fresca: la que contiene mucha agua suelta líquido y deshace el gratinado. - Reduce o elimina la sal adicional: el pepperoni y la mozzarella aportan una cantidad notable de sodio.
Variaciones
- **Versión con pepperoni clásico:** sustituye el pepperoni de pavo por pepperoni tradicional de cerdo y ternera. Aumentará el contenido de grasas saturadas y de calorías. - **Versión con pavo cocido:** utiliza 80 g de pavo cocido en lonchas, cortado en tiras, en lugar del pepperoni, para un plato menos salado. - **Versión vegetariana:** reemplaza el pepperoni por 150 g de champiñones laminados y medio pimiento verde en tiras, rehogados con la cebolla. - **Versión sin lactosa:** utiliza mozzarella sin lactosa. Sigue conteniendo proteínas de la leche, por lo que no es apta en caso de alergia.
Conservación
- **Refrigeración:** guarda el plato en un recipiente hermético hasta 4 días. - **Congelación:** se puede congelar hasta 2 meses, aunque la mozzarella perderá algo de textura al descongelarse. Descongela en la nevera durante la noche. - **Recalentado:** en el horno a 180 °C durante 10 minutos o en el microondas de 2 a 3 minutos, hasta que esté caliente por completo.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí, pero escúrrela bien y sécala con papel de cocina antes de romperla sobre las alubias. Suelta más agua que la rallada y el gratinado queda menos dorado.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 15 de octubre de 2026.