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Curry rojo de pollo con noodles
Curry rojo de pollo con noodles de arroz, leche de coco ligera y verduras: plato completo y picante en 45 minutos, con 478 kcal y 33 g de proteína por ración.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
45 min (20+25)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
478 kcal
Preparación
- 1
Cortar los ingredientes. Corta la pechuga de pollo en tiras finas, a contrafibra, y corta el pimiento, el brócoli, la zanahoria y la cebolla. Reserva por separado para que cada ingrediente esté listo cuando se necesite.
- 2
Cocer los fideos. Cuece los fideos de arroz en agua hirviendo el tiempo indicado en el envase, normalmente de 4 a 6 minutos. Escúrrelos, enjuágalos bajo agua fría para detener la cocción y evitar que se peguen, y resérvalos.
- 3
Sofreír la base. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén honda o wok a fuego medio. Rehoga la cebolla 3 minutos y añade el ajo y el jengibre. Cocina 1 minuto más, removiendo.
- 4
Tostar la pasta de curry. Incorpora la pasta de curry rojo y cocina 1 o 2 minutos, removiendo, hasta que desprenda aroma y el aceite empiece a separarse. Este paso intensifica el sabor de las especias.
- 5
Preparar la salsa. Vierte la leche de coco ligera y el agua. Mezcla bien para disolver la pasta y lleva a un hervor suave, sin que hierva con fuerza. Cocina 3 minutos.
- 6
Cocinar el pollo y las verduras. Añade el pollo y la zanahoria y cocina 4 minutos a fuego medio-bajo. Incorpora el pimiento y el brócoli y cocina otros 4 minutos, hasta que el pollo alcance 74 °C en el centro y las verduras estén tiernas pero con cierto punto.
- 7
Añadir los fideos y servir. Retira del fuego, añade el zumo de lima y los fideos, y mezcla con cuidado 1 minuto para que se calienten y absorban la salsa. Reparte en 4 boles y decora con el cilantro.
Consejo del dietista
- Prueba la salsa antes de añadir sal: la pasta de curry rojo aporta una cantidad notable de sodio. - Agita bien la lata de leche de coco antes de abrirla, porque la parte cremosa se separa del líquido. - Evita que el curry hierva con fuerza una vez añadida la leche de coco, para que no se corte. - Añade el zumo de lima fuera del fuego para conservar su frescor y su acidez.
Variaciones
- **Versión vegetariana:** sustituye el pollo por 400 g de tofu firme en dados, dorado antes de añadirlo, y utiliza una pasta de curry sin gambas. El tofu añade soja a la lista de alérgenos. - **Versión con fideos de trigo:** utiliza fideos de trigo o de huevo en lugar de los de arroz. Añadirán gluten (y huevo, en su caso) a la lista de alérgenos. - **Versión con calabaza o boniato:** añade 200 g de calabaza o boniato en dados junto con la zanahoria y cocina 2 o 3 minutos más. - **Versión más picante:** añade 1 o 2 chiles frescos picados al sofrito o una cucharadita más de pasta de curry.
Conservación
- **Refrigeración:** guarda el curry y los fideos por separado en recipientes herméticos hasta 3 días. Si se guardan juntos, los fideos absorben la salsa y se deshacen. - **Congelación:** el curry sin fideos se puede congelar hasta 2 meses. Al descongelar, la leche de coco puede separarse ligeramente: remueve a fuego suave para recuperar la textura. No se recomienda congelar los fideos cocidos. - **Recalentado:** calienta el curry en un cazo a fuego medio-bajo, sin dejar que hierva con fuerza, y añade los fideos al final, con un chorrito de agua si hace falta.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Depende de la marca de pasta de curry rojo. La cantidad de esta receta da un picante medio. Si prefieres un resultado más suave, utiliza solo 2 cucharadas de pasta; si lo prefieres más picante, añade chile fresco.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 15 de octubre de 2026.