Cenas
Pollo estilo satay con crema de cacahuete, verduras y arroz
Pollo estilo satay con crema de cacahuete, soja, lima y chile, verduras y arroz. Plato completo en 45 minutos, con 610 kcal y 46 g de proteína por ración.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
45 min (20+25)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
610 kcal
Preparación
- 1
Preparar la salsa de cacahuete. En un bol, mezcla la crema de cacahuete con la salsa de soja, el zumo de lima, el chile, el ajo, el jengibre, la miel y 60 ml de agua. Bate con unas varillas hasta obtener una salsa lisa y fluida. Separa un tercio en otro bol para marinar el pollo y reserva los otros dos tercios, que se usarán al final.
- 2
Marinar el pollo. Mezcla el pollo con el tercio de salsa reservado para la marinada. Déjalo reposar 15 minutos mientras preparas el resto. Para evitar contaminaciones cruzadas, no mezcles esta marinada con la salsa que has reservado.
- 3
Cocer el arroz. Pon el arroz lavado con los 480 ml de agua en un cazo con tapa. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo y cocina tapado 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos.
- 4
Dorar el pollo. Calienta 10 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade el pollo con su marinada y cocina de 6 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado y alcance 74 °C en el centro. Retira el pollo a un plato.
- 5
Saltear las verduras. En la misma sartén, añade los 5 ml de aceite restantes y saltea la zanahoria 3 minutos. Incorpora el pimiento y el brócoli, con un chorrito de agua, y cocina 4 minutos más, hasta que estén tiernos pero con cierto punto.
- 6
Unir con la salsa. Devuelve el pollo a la sartén y vierte los dos tercios de salsa reservados. Cocina a fuego bajo 2 o 3 minutos, removiendo, hasta que la salsa esté caliente y bañe bien los ingredientes. Si queda muy espesa, añade una cucharada de agua.
- 7
Servir. Reparte el arroz en 4 platos o bowls, coloca encima el pollo con las verduras y la salsa, y decora con los cacahuetes picados y el cilantro. Sirve con una cuña de lima si lo deseas.
Consejo del dietista
- Si la salsa se espesa demasiado al calentarse, añade agua de una cucharada en una cucharada hasta lograr la textura deseada. - Marina solo con un tercio de la salsa y reserva el resto limpio: así evitas el contacto de la salsa final con el pollo crudo. - No dejes que la salsa hierva con fuerza una vez añadida: la crema de cacahuete se puede separar y quedar grasienta. - La salsa de soja aporta mucho sodio; si quieres reducirlo, utiliza una versión baja en sal y prueba antes de añadir más.
Variaciones
- **Versión sin gluten:** utiliza tamari sin gluten certificado en lugar de salsa de soja. - **Versión vegetariana:** sustituye el pollo por 500 g de tofu firme en dados, dorado hasta que quede crujiente, y marínalo igual. Aumentará la cantidad de soja de la receta. - **Versión con leche de coco:** añade 100 ml de leche de coco ligera a la salsa final para una textura más cremosa y un sabor más cercano al satay tradicional. - **Versión con fideos de arroz:** reemplaza el arroz por 200 g de fideos de arroz secos, cocidos según el envase.
Conservación
- **Refrigeración:** guarda el pollo con las verduras y la salsa en un recipiente hermético hasta 3 días. Conserva el arroz aparte, hasta 3 días. - **Congelación:** el pollo con la salsa se puede congelar hasta 2 meses, aunque la salsa puede separarse ligeramente al descongelarse. El arroz cocido se puede congelar hasta 1 mes. - **Recalentado:** en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de agua, removiendo, o en el microondas de 2 a 3 minutos, hasta que esté caliente por completo.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí. Los muslos deshuesados y sin piel quedan más jugosos y toleran mejor el calor. Cocínalos de 8 a 10 minutos hasta que alcancen 74 °C en el centro.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 15 de octubre de 2026.