Comidas
Smash burger bowl con patata crujiente y salsa ligera
Receta de bol de hamburguesa con carne picada magra aplastada a la plancha, patata crujiente al horno, pepinillo, tomate y salsa ligera de yogur.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
40 min (15+25)
Raciones base
2
Dificultad
Facil
Por ración
415 kcal
Preparación
- 1
Hornear las patatas. Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Seca bien los dados de patata con un paño, mézclalos con 10 ml de aceite de oliva virgen extra, 0.5 g de sal y la pimienta, y extiéndelos en una bandeja con papel de horno sin que se solapen. Hornea 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes.
- 2
Preparar la salsa. En un bol pequeño, mezcla el yogur griego con el ketchup y la mostaza hasta obtener una salsa homogénea. Resérvala en la nevera.
- 3
Preparar las verduras. Reparte la lechuga troceada en dos boles. Corta el tomate en dados, el pepinillo en láminas finas y pica la cebolla, y resérvalos por separado.
- 4
Aplastar y dorar la carne. Calienta una sartén de hierro o una plancha a fuego fuerte con 5 ml de aceite. Coloca una bola de carne y aplástala con una espátula metálica hasta dejarla de unos 5 mm de grosor, presionando firmemente durante 10 segundos. Sazona con 0.5 g de sal repartidos entre las 4 hamburguesas y cocínala 2 minutos sin moverla, hasta que se forme una costra dorada. Dale la vuelta y cocina 1 minuto más. Repite con el resto, de dos en dos.
- 5
Montar los boles. Reparte las patatas crujientes sobre la lechuga, añade 2 hamburguesas por bol, ligeramente troceadas, y el tomate, el pepinillo y la cebolla. Termina con la salsa por encima y sirve inmediatamente.
Consejo del dietista
- Mantén la carne fría hasta el último momento: se aplasta mejor y se dora antes de que se cocine por dentro. - Calienta mucho la sartén antes de colocar la carne y no la muevas hasta que se haya formado la costra. - Aplasta la carne solo al inicio de la cocción; si la presionas después, pierde jugosidad. - Seca bien las patatas antes de hornearlas y no las amontones en la bandeja: así quedan crujientes en lugar de blandas.
Variaciones
- **Versión con pavo:** sustituye la carne de ternera por 250 g de carne picada magra de pavo; la carne quedará menos jugosa y los valores nutricionales cambiarán. - **Versión con boniato:** cambia la patata por 300 g de boniato en dados; el tiempo de horneado es similar y aumentan los azúcares naturales. - **Versión con queso:** añade 1 loncha de queso para fundir por cada hamburguesa justo al darles la vuelta; cambiarán la energía, las grasas y el sodio. - **Versión sin lácteos:** utiliza yogur de soja natural sin azúcar para la salsa y comprueba el etiquetado de los demás ingredientes.
Conservación
- **Refrigeración:** hasta 2 días en un recipiente hermético, guardando por separado la carne, las patatas, las verduras y la salsa. Las patatas pierden el crujiente. - **Congelación:** la carne ya cocinada puede congelarse hasta 1 mes. No se recomienda congelar las patatas, las verduras ni la salsa. - **Recalentado:** calienta la carne en sartén o en el microondas hasta que esté muy caliente en el centro, y las patatas en el horno o la freidora de aire a 200 °C durante 5-8 minutos. Recaliéntalo una sola vez.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Una carne con un 5 % de grasa es la que hemos usado para mantener el plato ligero. Con un 15-20 % de grasa quedará más jugosa y se dorará mejor, pero la energía y las grasas aumentarán.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 8 de octubre de 2026.