Cenas
Dorada a la plancha con calabacín y pimiento
Receta de lomos de dorada a la plancha con calabacín y pimiento rojo salteados con ajo y limón. Un plato de pescado fácil, con información nutricional y alérgenos.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
25 min (10+15)
Raciones base
2
Dificultad
Facil
Por ración
292 kcal
Preparación
- 1
Preparar los ingredientes. Seca los lomos de dorada con papel de cocina, sobre todo por la piel, y sazónalos con 1 g de sal y la pimienta. Corta el calabacín en medias lunas, el pimiento en tiras y lamina el ajo.
- 2
Saltear las verduras. Calienta 10 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pimiento y saltéalo 4 minutos. Incorpora el calabacín y cocina 5 minutos más, removiendo. Añade el ajo en el último minuto, sazona con 1 g de sal y retira las verduras a una fuente.
- 3
Cocinar la dorada. Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego alto y pincélala con los 5 ml de aceite restantes. Coloca los lomos con la piel hacia abajo y presiónalos ligeramente durante 10 segundos para que no se curven. Cocínalos 4 minutos sin moverlos, hasta que la piel esté crujiente.
- 4
Dar la vuelta y terminar. Dale la vuelta a los lomos y cocínalos 2-3 minutos más por el lado de la carne, hasta que estén opacos y se separen fácilmente en lascas.
- 5
Aliñar y servir. Reparte las verduras en dos platos, coloca encima los lomos de dorada y rocía con el zumo de limón. Sirve de inmediato.
Consejo del dietista
- Seca muy bien la piel antes de cocinarla: la humedad impide que se dore y quede crujiente. - Calienta la plancha antes de poner el pescado y no lo muevas hasta que la piel se despegue sola. - No cocines las verduras en exceso: deben quedar tiernas pero con algo de textura. - Ajusta el tiempo de cocción al grosor del lomo: un lomo más fino necesita menos tiempo.
Variaciones
- **Versión con lubina o merluza:** sustituye la dorada por la misma cantidad de lomos de lubina o merluza, ajustando el tiempo de cocción al grosor; cambiarán los valores nutricionales. - **Versión al horno:** hornea los lomos con la piel hacia arriba a 200 °C durante 10-12 minutos y las verduras en la misma bandeja. - **Versión con tomate cherry:** añade 100 g de tomates cherry cortados por la mitad a las verduras durante los últimos 3 minutos. - **Versión con hierbas:** espolvorea tomillo fresco o perejil picado sobre el pescado al servir.
Conservación
- **Refrigeración:** hasta 24 horas en un recipiente hermético, una vez enfriado. Guarda el pescado y las verduras por separado. - **Congelación:** no recomendada para el plato cocinado, porque el pescado pierde jugosidad y las verduras quedan blandas. - **Recalentado:** en sartén a fuego bajo 2-3 minutos o en el microondas a potencia media, hasta que esté caliente en el centro. Recaliéntalo una sola vez.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
La carne pasa de translúcida a opaca y se separa en lascas al presionarla con un tenedor. Si aún está translúcida en el centro, cocínala un minuto más.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 5 de octubre de 2026.