Postres
Bizcocho de zanahoria y avena
Receta de bizcocho tierno de zanahoria y avena, sin harina de trigo, endulzado con miel y horneado en un molde de 20 cm. Con información nutricional y alérgenos.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
55 min (15+40)
Raciones base
8
Dificultad
Facil
Por ración
195 kcal
Preparación
- 1
Precalentar el horno y preparar el molde. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forra con papel de horno el fondo y las paredes de un molde redondo de 20 cm.
- 2
Triturar la avena. Tritura los copos de avena en una picadora o batidora hasta obtener una harina gruesa. Mézclala en un bol con la canela y el impulsor químico.
- 3
Mezclar los ingredientes húmedos. En otro bol grande, bate los huevos con la miel hasta que la mezcla esté homogénea. Añade el yogur y el aceite de oliva suave y mezcla de nuevo.
- 4
Combinar la masa. Añade la zanahoria rallada y la mezcla de avena a los ingredientes húmedos. Remueve con una espátula solo hasta integrar, sin batir en exceso, y deja reposar la masa 5 minutos para que la avena se hidrate.
- 5
Hornear. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea 35-40 minutos, hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 6
Enfriar y desmoldar. Deja enfriar el bizcocho 10 minutos en el molde y desmóldalo sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo antes de cortarlo en 8 porciones.
Consejo del dietista
- Ralla la zanahoria fina: los trozos grandes se cocinan menos y dificultan el corte. - No bates la masa en exceso una vez añadida la avena, para que el bizcocho no quede denso. - Si la superficie se dora demasiado pronto, cúbrelo con papel de aluminio los últimos 10 minutos. - Deja que se enfríe del todo antes de cortarlo: la miga se asienta y las porciones salen más limpias.
Variaciones
- **Versión sin lactosa:** utiliza yogur natural sin lactosa. - **Versión sin gluten:** emplea copos de avena certificados sin gluten y comprueba el etiquetado del impulsor químico. - **Versión con nueces y pasas:** añade 30 g de nueces troceadas y 30 g de pasas a la masa; aumentarán la energía y los azúcares. - **Versión con glaseado de yogur:** mezcla 80 g de yogur griego con 1 cucharada de miel y extiéndelo sobre el bizcocho ya frío; cambiarán los valores nutricionales.
Conservación
- **Refrigeración:** hasta 5 días en un recipiente hermético. A temperatura ambiente, tapado, se conserva hasta 2 días. - **Congelación:** posible en porciones individuales hasta 2 meses. Descongela a temperatura ambiente o en la nevera. - **Recalentado:** 15-20 segundos en el microondas o 2 minutos en la tostadora para recuperar la textura tierna.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí. Sustituye los copos triturados por 150 g de harina de avena, y no hace falta reposar la masa 5 minutos. El resultado será ligeramente más fino.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 5 de octubre de 2026.