ensaladas
Ensalada de pollo, nueces y piña
Receta de ensalada de pechuga de pollo a la plancha con piña fresca, nueces, lechuga y cebolla morada, con vinagreta de limón. Fresca, completa y en 20 minutos.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
20 min (10+10)
Raciones base
2
Dificultad
Facil
Por ración
384 kcal
Preparación
- 1
Preparar los ingredientes. Lava y trocea la lechuga, corta la cebolla morada en pluma fina, pela la piña, retira el corazón y córtala en dados, y trocea las nueces. Si te gusta la cebolla más suave, déjala 5 minutos en agua fría y escúrrela.
- 2
Preparar el aliño. En un bol pequeño, bate 15 ml de aceite de oliva virgen extra con el zumo de limón, 0.5 g de sal y la pimienta, hasta obtener una vinagreta emulsionada.
- 3
Cocinar el pollo. Sazona los filetes de pollo con 0.5 g de sal. Calienta los 5 ml de aceite restantes en una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocina el pollo 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y no quede rosado en el centro.
- 4
Reposar y cortar el pollo. Retira el pollo de la plancha y déjalo reposar 3 minutos. Después, córtalo en tiras.
- 5
Montar la ensalada. Reparte la lechuga en dos platos. Añade encima la piña, la cebolla morada y las tiras de pollo, y esparce las nueces. Aliña justo antes de servir.
Consejo del dietista
- Deja reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo para que conserve sus jugos. - Elige una piña madura, con aroma dulce, para que el contraste con el limón y la cebolla sea equilibrado. - Tuesta las nueces 2 minutos en una sartén seca para realzar su sabor. - Aliña la ensalada justo antes de servir para que la lechuga no se ablande.
Variaciones
- **Versión con pollo cocido:** utiliza 250 g de pechuga ya cocida o asada y desmenuzada; ahorra tiempo. - **Versión con piña en conserva:** emplea piña al natural escurrida; el sabor será más dulce y los azúcares pueden variar. - **Versión vegetariana:** sustituye el pollo por 200 g de tofu firme a la plancha o 200 g de garbanzos cocidos. - **Versión sin frutos de cáscara:** cambia las nueces por semillas de girasol o de calabaza tostadas.
Conservación
- **Refrigeración:** el pollo cocinado se conserva hasta 2 días en un recipiente hermético. La ensalada montada y sin aliñar aguanta 24 horas; aliña justo antes de servir para que la lechuga no se ablande. - **Congelación:** no recomendada para la ensalada. El pollo cocinado puede congelarse hasta 1 mes por separado. - **Recalentado:** si quieres tomar el pollo caliente, recaliéntalo en sartén o microondas hasta que esté caliente en todo el filete; la ensalada se sirve fría.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
El pollo debe estar bien cocinado, sin zonas rosadas en el centro y con los jugos transparentes. Si tienes dudas, corta el filete más grueso por la mitad y comprueba su interior.
Recibe las novedades
Un resumen con los nuevos artículos, guías y recetas. Sin spam, con baja en un clic.
Categorías
Últimas entradas
Comentarios
Inicia sesión con tu cuenta para dejar un comentario.
Iniciar sesión- Cargando comentarios…
Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 5 de octubre de 2026.