Comidas
Quesadillas con espinacas y tomates cherry
Quesadillas con espinacas y tomates cherry, rellenas de mozzarella fundida y listas en 25 minutos. 17,7 g de proteína y 381 kcal por ración. Receta fácil.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
25 min (10+15)
Raciones base
2
Dificultad
Facil
Por ración
381 kcal
Preparación
- 1
Preparar los ingredientes. Lava las espinacas y escúrrelas bien. Corta los tomates cherry por la mitad y pica el ajo finamente.
- 2
Saltear el relleno. Calienta 5 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio. Sofríe el ajo 30 segundos, añade los tomates cherry y cocínalos 2 minutos. Incorpora las espinacas y saltea 1-2 minutos, hasta que se reduzcan. Sazona con pimienta, escurre el exceso de líquido y reserva el relleno.
- 3
Montar las quesadillas. Coloca una tortilla sobre la encimera y reparte sobre una mitad una cuarta parte del queso, la mitad del relleno y otra cuarta parte del queso por encima. Dobla la tortilla por la mitad para cerrarla. Repite con la segunda tortilla.
- 4
Dorar la primera quesadilla. Limpia la sartén y pincélala con la mitad del aceite restante. Cocina la primera quesadilla a fuego medio durante 2-3 minutos por lado, hasta que la tortilla esté dorada y el queso, fundido.
- 5
Dorar la segunda quesadilla. Repite el proceso con la segunda quesadilla y el aceite restante.
- 6
Reposar y servir. Deja reposar las quesadillas 1 minuto, córtalas en 3 triángulos y sírvelas calientes.
Consejo del dietista
- Escurre bien las espinacas y los tomates tras saltearlos: el exceso de líquido ablanda la tortilla y evita que se dore. - Pon una capa de queso por debajo y otra por encima del relleno para que actúe como pegamento y selle la quesadilla. - Cocina a fuego medio: con fuego fuerte, la tortilla se dora antes de que el queso se funda. - No sobrecargues el relleno, porque dificulta el cierre y se sale al darle la vuelta.
Variaciones
- **Versión integral:** utiliza tortillas de trigo integral para aumentar la fibra. - **Versión sin gluten:** emplea tortillas de maíz o sin gluten, que pueden romperse con más facilidad, y comprueba el etiquetado. - **Versión vegetariana estricta:** elige un queso elaborado con cuajo vegetal. - **Versión con pollo:** añade 100 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada al relleno; cambiarán los valores nutricionales.
Conservación
- **Refrigeración:** hasta 2 días en un recipiente hermético, una vez enfriadas. - **Congelación:** posible hasta 1 mes, envueltas individualmente en papel de horno y en una bolsa hermética. Descongela en la nevera. - **Recalentado:** en sartén a fuego medio durante 2-3 minutos por lado, o en horno a 180 °C durante 5-6 minutos, hasta que estén calientes en el centro. Evita el microondas si quieres mantener la tortilla crujiente.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí. Funcionan bien el queso cheddar, el queso para fundir o el emmental. Cambiarán el sabor y los valores nutricionales.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 5 de octubre de 2026.