Comidas
Pasta turca con yogur y carne especiada
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
40 min (15+25)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
576 kcal
Preparación
- 1
Preparar el yogur con ajo. Mezcla en un bol el yogur griego con 10 g de ajo rallado y 1 g de sal. Reserva a temperatura ambiente hasta el momento de montar: si el yogur está frío, enfría la pasta y se corta con más facilidad al contacto con el calor.
- 2
Cocer la pasta. Lleva el agua a ebullición con la sal gruesa, añade la pasta y cuécela el tiempo indicado en el envase, normalmente de 10 a 12 minutos. Reserva medio vaso del agua de cocción y escurre la pasta. Mientras se cuece, continúa con el paso siguiente.
- 3
Cocinar la carne especiada. Calienta 10 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Rehoga la cebolla 5 minutos hasta que esté transparente, añade los 10 g de ajo restantes y cocina 1 minuto. Sube el fuego, incorpora la carne picada con 1 g de sal y disgrégala con una cuchara de madera. Cocina de 8 a 10 minutos hasta que esté dorada y sin zonas rosadas. Añade 3 g de pimentón dulce, el comino y pimienta negra, y remueve 1 minuto más.
- 4
Preparar el aceite de pimentón. En un cazo pequeño, calienta los 10 ml de aceite de oliva restantes a fuego muy suave durante 30 segundos. Retira del fuego, añade los 3 g de pimentón dulce restantes y remueve. El pimentón se quema y amarga con facilidad, por lo que no debe hervir en el aceite.
- 5
Montar los platos. Reparte el yogur con ajo en 4 platos hondos, formando una base. Coloca encima la pasta caliente, añade la carne especiada y riega con el aceite de pimentón. Si la pasta queda seca, añade un chorrito del agua de cocción reservada. Decora con perejil picado y sirve de inmediato.
Consejo del dietista
- Deja el yogur a temperatura ambiente 20 minutos antes de montar: se mezcla mejor y no se corta con el calor de la pasta. - Para que la carne se dore, no la remuevas durante el primer minuto y evita llenar demasiado la sartén. - Prueba con pimentón ahumado en el aceite para un sabor más intenso o añade una pizca de chile en escamas si te gusta el picante. - Utiliza el agua de cocción de la pasta para ajustar la textura: su almidón ayuda a ligar el plato.
Variaciones
- **Versión con pavo:** sustituye la carne de ternera por la misma cantidad de pavo picado, y añade un poco más de aceite si queda seca. - **Versión con pasta integral:** utiliza la misma cantidad de pasta integral, con un tiempo de cocción algo mayor, para aumentar el aporte de fibra. - **Versión sin gluten:** emplea pasta sin gluten de arroz o maíz y comprueba que las especias estén libres de trazas. - **Versión vegetariana:** reemplaza la carne por 400 g de lentejas cocidas y escurridas, que se rehogan con la cebolla, el ajo y las especias durante 5 minutos.
Conservación
- **Refrigeración:** guarda la pasta, la carne y el yogur con ajo en recipientes separados. La pasta y la carne se conservan hasta 3 días y el yogur con ajo hasta 2 días. - **Congelación:** la carne especiada se puede congelar hasta 2 meses. No se recomienda congelar el yogur, que se separa al descongelarse, ni la pasta ya cocida, que pierde la textura. - **Recalentado:** calienta la pasta y la carne en una sartén con un chorrito de agua o en el microondas hasta que estén calientes en el centro. El yogur se sirve a temperatura ambiente, sin calentarlo.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí. El resultado será algo menos espeso. Si usas yogur natural, escúrrelo unos minutos en un colador con un paño para que tenga una textura más densa.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 10 de octubre de 2026.