merienda
Pancake gigante de chocolate
Una tortita gigante de chocolate, esponjosa y fácil de preparar, elaborada con avena, huevo, plátano y cacao puro. Se cocina en una sola pieza y se termina con yogur natural y chocolate negro para disfrutar de un desayuno, merienda o postre casero.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
20 min (10+10)
Raciones base
1
Dificultad
Facil
Por ración
550 kcal
Preparación
- 1
Preparar la masa. Tritura los copos de avena hasta obtener una harina fina. Añade el huevo, el plátano, el cacao puro, la levadura química, la leche y la canela. Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea y espesa. Deja reposar la masa durante 2-3 minutos para que la avena absorba parte del líquido.
- 2
Cocinar el pancake gigante. Calienta una sartén antiadherente de unos 20-24 cm de diámetro a fuego bajo o medio-bajo. Vierte toda la masa en la sartén y extiéndela suavemente para formar una única tortita grande. Tapa la sartén y cocina durante 5-7 minutos, hasta que la base esté firme y la superficie comience a cuajar. Dale la vuelta con ayuda de un plato llano o una espátula ancha. Cocina otros 2-4 minutos, hasta que el interior esté completamente hecho. Evita cocinar a fuego alto, ya que el exterior podría quemarse antes de que el centro esté cocinado.
- 3
Añadir la cobertura. Retira el pancake de la sartén y colócalo en un plato. Reparte el yogur griego por encima. Pica el chocolate negro y distribúyelo sobre el yogur. El calor residual de la tortita ayudará a ablandarlo ligeramente. Sirve recién hecho.
Consejo del dietista
- Utiliza un plátano bien maduro para aportar más dulzor y facilitar el triturado. - Si la masa queda demasiado espesa, añade un poco más de leche. - Cocina a fuego bajo o medio-bajo para que el centro se haga sin quemar la superficie. - Utiliza una sartén antiadherente y una espátula ancha para darle la vuelta con mayor facilidad. - Si quieres una textura más fina, tritura bien la avena antes de mezclarla con el resto de ingredientes. - Añade el yogur y el chocolate justo antes de servir para conservar mejor la textura de la cobertura.
Variaciones
### Pancake sin lactosa Utiliza leche sin lactosa y yogur sin lactosa. Comprueba también que el chocolate sea adecuado para tus necesidades. ### Pancake vegano Sustituye el huevo por una alternativa vegetal y utiliza yogur y bebida vegetal de origen vegetal. La textura y el aporte nutricional serán diferentes respecto a la receta original. ### Pancake con más proteínas Utiliza un yogur alto en proteínas. También puedes añadir una pequeña cantidad de proteína en polvo a la masa, ajustando la cantidad de leche para mantener una textura adecuada. ### Pancake más dulce El plátano maduro aporta dulzor natural. Si deseas un sabor más dulce, puedes añadir un edulcorante adecuado al gusto. ### Pancake con interior más jugoso Cocina a fuego bajo y evita prolongar demasiado el tiempo de cocción. Retira la tortita cuando el centro esté hecho para evitar que quede seca.
Conservación
- **Refrigeración:** conserva el pancake cocinado en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 2 días. - **Congelación:** puedes congelar el pancake sin la cobertura durante aproximadamente 1 mes, bien envuelto y protegido. - **Recalentado:** caliéntalo en una sartén a fuego bajo o en el microondas durante intervalos cortos, hasta que esté caliente. - **Cobertura:** es preferible conservar el yogur por separado y añadirlo justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Espera a que la base esté firme y la superficie comience a cuajar. Utiliza una espátula ancha o desliza la tortita sobre un plato y después inviértela cuidadosamente en la sartén.
Referencias científicas
- 1. Los valores nutricionales de esta receta son estimaciones orientativas basadas en las cantidades indicadas y no proceden de un análisis de laboratorio. Para publicar cifras definitivas, deben calcularse a partir de los valores nutricionales de los productos concretos utilizados.
- 2. ```
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 9 de octubre de 2026.