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Pasta con yogur y pollo estilo libanés
Pasta con yogur y pollo estilo libanés: salsa de yogur caliente con ajo y cilantro, pollo especiado y piñones. En 45 minutos, con 629 kcal y 43 g de proteína.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
45 min (15+30)
Raciones base
4
Dificultad
Media
Por ración
629 kcal
Preparación
- 1
Cocer la pasta. Lleva el agua a ebullición con la sal gruesa, añade la pasta y cuécela el tiempo indicado en el envase, normalmente de 10 a 12 minutos. Escúrrela y resérvala. Mientras se cuece, continúa con los pasos siguientes.
- 2
Cocinar el pollo especiado. Calienta 10 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Rehoga la cebolla 4 minutos hasta que esté transparente. Sube el fuego, añade el pollo picado con 1 g de sal y disgrégalo con una cuchara de madera. Cocina de 6 a 8 minutos, hasta que esté dorado y sin zonas rosadas. Incorpora las siete especias, remueve 1 minuto y retira del fuego.
- 3
Tostar los piñones. En una sartén pequeña, calienta 5 ml de aceite a fuego medio-bajo y tuesta los piñones de 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que estén dorados. Retíralos enseguida a un plato, porque se queman con rapidez.
- 4
Preparar la salsa de yogur. En un cazo, mezcla el yogur con la maicena disuelta en el agua fría y 1 g de sal. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo sin parar en un mismo sentido, de 6 a 8 minutos, hasta que espese ligeramente y empiece a desprender vapor. No dejes que hierva con fuerza, para que el yogur no se corte.
- 5
Preparar el sofrito de ajo y cilantro. En una sartén pequeña, calienta 10 ml de aceite a fuego medio-bajo. Añade el ajo machacado con 1 g de sal y cocina 1 minuto, sin dorarlo. Incorpora el cilantro picado, cocina 30 segundos y vierte el sofrito sobre la salsa de yogur. Mezcla bien.
- 6
Mezclar y servir. Incorpora la pasta escurrida a la salsa de yogur y remueve a fuego muy bajo 1 minuto, para que se impregne. Reparte en 4 platos, coloca el pollo especiado por encima y decora con los piñones tostados y las hojas de menta. Sirve de inmediato.
Consejo del dietista
- La maicena estabiliza el yogur y evita que se corte al calentarlo. No la omitas si vas a calentar la salsa. - Remueve siempre en el mismo sentido y a fuego medio-bajo: un calor excesivo o remover de forma irregular favorece que el yogur se separe. - Machaca el ajo con la sal en un mortero para obtener una pasta fina que se integre mejor en la salsa. - Añade la menta fresca al final: el calor la oscurece y le hace perder aroma.
Variaciones
- **Versión con ternera magra:** sustituye el pollo por 400 g de carne picada magra de ternera, con el mismo método. - **Versión vegetariana:** reemplaza el pollo por 400 g de garbanzos cocidos y escurridos, rehogados con la cebolla y las especias durante 5 minutos. - **Versión con pasta integral:** utiliza la misma cantidad de pasta integral, con un tiempo de cocción algo mayor, para aumentar el aporte de fibra. - **Versión sin gluten:** emplea pasta sin gluten y comprueba el etiquetado de las especias.
Conservación
- **Refrigeración:** guarda la pasta con la salsa y el pollo en recipientes herméticos hasta 2 días. Los piñones y la menta se conservan aparte y se añaden al servir. - **Congelación:** no se recomienda congelar el plato con la salsa de yogur, que se separa al descongelarse. El pollo especiado se puede congelar hasta 2 meses. - **Recalentado:** a fuego bajo en una sartén o cazo, con un chorrito de agua y removiendo, sin dejar que hierva. En el microondas, en tandas cortas de 30 segundos removiendo entre cada una.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Ocurre cuando se calienta demasiado deprisa o hierve con fuerza. Usa yogur a temperatura ambiente, añade maicena disuelta y calienta a fuego medio-bajo sin dejar de remover.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 15 de octubre de 2026.