Comidas
Ñoquis con pollo y pesto rojo
Una receta cremosa y sabrosa de ñoquis con pollo, pesto rojo de tomate seco y espinacas. Un plato completo, rico en proteínas y fácil de preparar en una sola sartén, ideal para una comida rápida sin renunciar al sabor.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
30 min (10+20)
Raciones base
2
Dificultad
Facil
Por ración
690 kcal
Preparación
- 1
Preparar los ingredientes. Corta la pechuga de pollo en dados pequeños. Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava las espinacas si no vienen listas para consumir y escúrrelas bien.
- 2
Dorar el pollo. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade el pollo, salpimienta ligeramente y cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado por fuera. Retíralo temporalmente a un plato.
- 3
Sofreír las verduras. En la misma sartén, añade la cebolla y cocina durante 3-4 minutos, aprovechando los jugos del pollo. Incorpora el ajo y cocina unos 30 segundos más, evitando que se queme.
- 4
Cocinar los ñoquis. Añade los ñoquis directamente a la sartén y vierte el caldo. Remueve, tapa y cocina a fuego medio durante el tiempo indicado en el envase, normalmente unos 3-5 minutos para ñoquis frescos. Remueve ocasionalmente y comprueba que estén tiernos. Si la preparación se queda demasiado seca antes de que estén hechos, añade un poco más de agua o caldo.
- 5
Incorporar el pesto rojo y las espinacas. Añade el pesto rojo y mezcla hasta repartirlo por los ñoquis. Incorpora las espinacas y remueve durante 1-2 minutos, hasta que reduzcan su volumen.
- 6
Terminar el plato. Devuelve el pollo a la sartén y cocina unos minutos más, hasta que esté completamente hecho en el interior y la preparación esté caliente. Añade el parmesano rallado, mezcla y ajusta la pimienta y la sal si fuera necesario. Ten en cuenta que el pesto, el caldo y el queso ya pueden aportar bastante sal.
- 7
Servir. Reparte la preparación en dos platos y sirve caliente, con un poco más de parmesano si lo deseas.
Consejo del dietista
Los ñoquis aportan principalmente hidratos de carbono, mientras que el pollo aumenta el contenido proteico y las espinacas contribuyen con fibra y micronutrientes. La cantidad de aceite y pesto influye bastante en las calorías finales, por lo que conviene medirlos si sigues un objetivo energético concreto.
Variaciones
- **Más ligera:** reduce el pesto a 30 g y utiliza un queso bajo en grasa, teniendo en cuenta que cambiará la textura y el sabor. - **Más verduras:** incorpora champiñones, calabacín o pimiento en el sofrito. - **Más proteína:** aumenta ligeramente la cantidad de pollo y ajusta las raciones según tus necesidades. - **Vegetariana:** sustituye el pollo por garbanzos cocidos o tofu firme y utiliza un pesto sin ingredientes de origen animal. - **Con pesto casero:** tritura tomate seco hidratado, ajo, albahaca, un poco de aceite de oliva y parmesano. Ajusta la textura con agua de hidratación o agua corriente.
Conservación
- **Nevera:** guardar en un recipiente hermético una vez enfriado y consumir preferiblemente en 1-2 días. - **Recalentado:** calentar en sartén a fuego medio con un pequeño chorrito de agua o caldo para recuperar la textura de la salsa. - **Congelación:** no es la opción más recomendable, ya que los ñoquis pueden perder firmeza y cambiar de textura. No dejes el plato cocinado a temperatura ambiente durante periodos prolongados.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
No necesariamente. En esta receta se cocinan directamente en la sartén con el caldo. Es importante comprobar las instrucciones del envase, porque el tiempo y la cantidad de líquido pueden variar según el producto.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 13 de octubre de 2026.