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Hash Browns de Jalapeño y Queso | Receta Crujiente y Fácil
Hash browns crujientes por fuera y tiernos por dentro, elaborados con patata rallada, huevo, jalapeño y queso fundido. Una receta fácil y sabrosa que puedes preparar en sartén o freidora de aire, con la opción de utilizar claras y queso bajo en grasa para aumentar la proporción de proteínas.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
35 min (15+20)
Raciones base
2
Dificultad
Facil
Por ración
280 kcal
Preparación
- 1
Rallar las patatas. Pela las patatas y rállalas con un rallador grueso. Colócalas sobre un paño de cocina limpio y exprime bien para retirar la mayor cantidad posible de agua. Este paso es fundamental para conseguir unos hash browns crujientes.
- 2
Preparar el jalapeño. Escurre el jalapeño y pícalo en trozos pequeños. Si prefieres un sabor menos picante, retira las semillas antes de cortarlo.
- 3
Mezclar los ingredientes. En un bol, mezcla la patata rallada con el huevo, las claras, la mozzarella, el jalapeño y el ajo en polvo. Añade pimienta y una pequeña cantidad de sal. Mezcla hasta que todos los ingredientes queden bien repartidos.
- 4
Formar los hash browns. Divide la mezcla en 4 porciones iguales. Forma tortitas compactas y aplánalas ligeramente para que se cocinen de manera uniforme. Si la mezcla suelta líquido, escúrrela antes de darles forma.
- 5
Cocinar en sartén. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y reparte el aceite de oliva. Cocina las tortitas durante aproximadamente **5-7 minutos por cada lado**, hasta que estén doradas y la patata esté bien cocinada. Dales la vuelta con cuidado para evitar que se rompan.
- 6
Alternativa: cocinar en freidora de aire. Precalienta la freidora de aire a **190 °C**. Coloca las tortitas en la cesta sin amontonarlas y, si es necesario, utiliza papel de horno perforado apto para freidora de aire. Cocina durante **12-16 minutos**, dándoles la vuelta a mitad del tiempo. Comprueba que estén doradas y que la patata esté tierna en el interior. El tiempo puede variar según el grosor y el aparato.
- 7
Servir. Deja reposar las tortitas un par de minutos y sírvelas calientes, cuando el queso todavía esté fundido.
Consejo del dietista
El secreto para conseguir unos hash browns crujientes es retirar bien el agua de la patata antes de mezclarla con el resto de ingredientes. Evita también formar tortitas demasiado gruesas, ya que pueden dorarse por fuera antes de que la patata esté completamente cocinada.
Variaciones
- **Más proteína:** sustituye el huevo entero por claras adicionales y utiliza un queso alto en proteínas. - **Menos grasa:** cocina en freidora de aire y utiliza mozzarella baja en grasa. - **Más picantes:** aumenta la cantidad de jalapeño o añade una pizca de chile en polvo. - **Con verduras:** incorpora cebollino o una pequeña cantidad de pimiento picado, bien escurrido. - **Sin picante:** sustituye el jalapeño por pimiento verde o rojo.
Conservación
- **Nevera:** guarda las tortitas cocinadas en un recipiente hermético durante un máximo de 2-3 días. - **Recalentado:** utiliza la freidora de aire a 180 °C durante unos minutos para recuperar parte de su textura crujiente. - **Congelación:** puedes congelarlas una vez cocinadas y enfriadas. Sepáralas para evitar que se peguen y recaliéntalas directamente o tras descongelarlas en el frigorífico.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Lo más habitual es que la patata conserve demasiada humedad o que las tortitas se manipulen antes de que se forme una costra dorada. Escurre bien la patata, compacta las porciones y dales la vuelta con cuidado.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 13 de octubre de 2026.