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Cheesecake de chocolate y avellanas con yogur griego
Cheesecake de chocolate y avellanas sin horno, con base de avena, queso crema, yogur griego y cacao. 8 raciones con 10,6 g de proteína. Receta paso a paso
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
50 min (30+20)
Raciones base
8
Dificultad
Media
Por ración
294 kcal
Preparación
- 1
Preparar la base de avena. Forra con papel de horno el fondo de un molde desmontable de 18 cm. Tritura los copos de avena hasta obtener una harina gruesa, mézclalos con la mantequilla derretida y presiona la mezcla sobre el fondo del molde formando una capa fina y uniforme. Refrigera 10 minutos.
- 2
Hidratar la gelatina. Vierte los 40 ml de agua fría en un cuenco, espolvorea la gelatina neutra y déjala hidratar 5 minutos. Calienta en el microondas en intervalos de 10 segundos hasta que se disuelva, sin que llegue a hervir.
- 3
Preparar la crema. Bate el queso crema con el yogur griego, el cacao tamizado y la miel hasta obtener una crema lisa y sin grumos. Cuanto más a temperatura ambiente esté el queso, más fácil será integrarlo.
- 4
Incorporar la gelatina y verter. Mezcla la gelatina disuelta con dos cucharadas de la crema para atemperarla y después intégrala en el resto, removiendo bien. Vierte la crema sobre la base, alisa la superficie y refrigera durante 4 horas, hasta que esté firme.
- 5
Preparar la cobertura. Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre ellos. Extiéndelo sobre el cheesecake y reparte por encima las avellanas picadas.
- 6
Cuajar la cobertura y desmoldar. Refrigera 10 minutos más para que el chocolate se endurezca. Pasa un cuchillo caliente por el borde y abre el molde para desmoldar.
Consejo del dietista
- Saca el queso crema de la nevera 30 minutos antes para que se integre sin grumos. - Atempera siempre la gelatina con un poco de crema antes de mezclarla con el resto: si la añades muy caliente o directamente, puede formar hilos. - No sobrecalientes el chocolate, porque se vuelve granuloso y se agrieta al enfriarse. - Corta las raciones con un cuchillo largo mojado en agua caliente y secado entre cortes para obtener porciones limpias.
Variaciones
- **Versión vegetariana:** sustituye la gelatina por agar-agar siguiendo las proporciones del fabricante; la textura será más firme y menos cremosa. - **Versión con base de galleta:** cambia la avena por 100 g de galletas tipo María trituradas; la base será más crujiente y más dulce. - **Versión sin lactosa:** usa queso crema, yogur griego y mantequilla sin lactosa. - **Versión sin gluten:** emplea copos de avena certificados sin gluten y comprueba que el resto de ingredientes lo sean.
Conservación
- **Refrigeración:** hasta 4 días en un recipiente hermético y siempre en frío. - **Congelación:** posible en porciones individuales hasta 1 mes. Descongela en la nevera durante 6-8 horas; la textura puede volverse algo más húmeda. - **Recalentado:** no aplica, se sirve frío. Sácalo de la nevera 10 minutos antes de servir para que la crema sea más suave.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí. Puedes sustituirla por agar-agar, aunque la textura será más firme. Sin ningún gelificante, la crema no cuajará lo suficiente para cortarse en porciones.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 4 de octubre de 2026.