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Calabacín gratinado con queso ligero
Calabacín gratinado con queso ligero al horno: receta fácil de 35 minutos, con 13,6 g de proteína y solo 198 kcal por ración. Ideal como cena o guarnición
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
35 min (10+25)
Raciones base
2
Dificultad
Facil
Por ración
198 kcal
Preparación
- 1
Precalentar el horno y cortar el calabacín. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Lava los calabacines, retira los extremos y córtalos en rodajas de unos 5 mm de grosor con un cuchillo o una mandolina.
- 2
Aliñar las rodajas. En un bol, mezcla las rodajas de calabacín con el aceite de oliva virgen extra, el ajo picado, el orégano, la sal y la pimienta. Remueve con las manos para que todas queden bien impregnadas.
- 3
Hornear el calabacín. Coloca las rodajas en una bandeja forrada con papel de horno, en una sola capa y sin solaparlas. Hornea durante 15 minutos, hasta que estén tiernas y hayan soltado parte del agua.
- 4
Gratinar con el queso. Retira la bandeja, escurre el exceso de líquido y reparte la mozzarella rallada por encima. Vuelve a hornear 10 minutos más, activando el grill en los últimos 3-4 minutos, hasta que el queso se funda y se dore.
- 5
Reposar y servir. Deja reposar el calabacín gratinado 2 minutos fuera del horno antes de servirlo para que el queso se asiente.
Consejo del dietista
- Cortar el calabacín en rodajas de grosor uniforme evita que unas queden crudas y otras muy blandas. - Sécalo con papel de cocina tras el horneado inicial: así el gratinado queda más dorado y menos acuoso. - Añade la sal con moderación, porque el queso ya aporta sodio. - Para un gratinado más dorado, coloca la bandeja en la parte alta del horno durante los últimos minutos.
Variaciones
- **Versión vegetariana estricta:** elige un queso elaborado con cuajo vegetal. - **Versión vegana:** sustituye la mozzarella por un queso vegetal rallado que gratine bien. - **Versión alta en proteínas:** añade 100 g de pavo o pollo cocido en tiras entre las rodajas antes de gratinar. - **Versión con tomate:** extiende 100 g de tomate triturado natural sobre las rodajas antes de poner el queso.
Conservación
- **Refrigeración:** hasta 2 días en un recipiente hermético. El calabacín suelta agua y pierde parte de su textura. - **Congelación:** no recomendada, porque el calabacín queda blando y acuoso al descongelarse. - **Recalentado:** en horno a 180 °C durante 8-10 minutos, o en el microondas si prefieres rapidez, aunque el gratinado no quedará tan crujiente.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí. Cocina las rodajas aliñadas a 190 °C durante 10-12 minutos, añade el queso y gratina 3-4 minutos más. Hazlo por tandas para no apilarlas.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 3 de octubre de 2026.