Postres
Rollitos de canela con yogur griego
Rollitos de canela con masa de yogur griego y harina, relleno y glaseado sin azúcar añadido. 8 raciones de 158 kcal y 7,5 g de proteína. Receta paso a paso
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
50 min (25+25)
Raciones base
8
Dificultad
Facil
Por ración
158 kcal
Preparación
- 1
Precalentar el horno. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forra con papel de horno un molde redondo de 20 cm o una bandeja pequeña.
- 2
Preparar la masa. Mezcla en un bol la harina de trigo (menos los 15 g reservados), el impulsor químico y la sal. Añade el yogur griego de la masa y amasa 3-4 minutos, hasta obtener una masa lisa y ligeramente pegajosa.
- 3
Estirar la masa. Espolvorea la encimera con los 15 g de harina reservados y estira la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 30 × 20 cm y 5 mm de grosor.
- 4
Rellenar. Unta la mantequilla blanda sobre toda la superficie. Mezcla la canela con el eritritol granulado del relleno y espolvorea la mezcla por encima de la mantequilla, dejando 1 cm libre en uno de los lados largos.
- 5
Enrollar y cortar. Enrolla la masa desde el lado largo contrario al borde libre, apretando ligeramente, y cierra con el borde sin relleno. Corta el rollo en 8 porciones iguales de unos 3 cm, con un cuchillo bien afilado o con hilo dental.
- 6
Hornear. Coloca los rollitos en el molde, con el corte hacia arriba y ligeramente separados. Hornea 22-25 minutos, hasta que estén dorados y bien hechos por dentro.
- 7
Glasear y servir. Mientras se hornean, mezcla el yogur griego del glaseado con el eritritol en polvo hasta que quede una crema lisa. Deja entibiar los rollitos 10 minutos, extiende el glaseado por encima y sirve.
Consejo del dietista
- No amases en exceso: basta con que la masa quede lisa, para que los rollitos salgan tiernos y no gomosos. - Si la masa se pega al rodillo, espolvorea un poco de harina o cubre la masa con papel de horno antes de estirarla. - Corta con hilo dental o un cuchillo muy afilado para que los rollitos no se aplasten. - Hornea sin pasarte de tiempo: los rollitos delgados se secan con facilidad.
Variaciones
- **Versión sin lactosa:** utiliza yogur griego sin lactosa y mantequilla sin lactosa. - **Versión integral:** sustituye 125 g de harina de trigo por harina integral; la masa quedará algo más densa y con más fibra. - **Versión sin gluten:** emplea una mezcla de harinas sin gluten apta para repostería con impulsor sin gluten; la textura será más frágil. - **Versión con manzana:** añade 100 g de manzana rallada y escurrida sobre el relleno antes de enrollar.
Conservación
- **Refrigeración:** hasta 3 días en un recipiente hermético. Como el glaseado lleva yogur, no los dejes más de 2 horas a temperatura ambiente. - **Congelación:** posible sin glaseado, hasta 1 mes. Descongela en la nevera y glasea después. - **Recalentado:** 20-30 segundos en el microondas o 5 minutos en el horno a 160 °C, antes de añadir el glaseado.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
No. El impulsor químico actúa con el calor del horno, por lo que no hay que esperar a que la masa fermente. Hornéala nada más cortar los rollitos.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 4 de octubre de 2026.