Desayunos
Churros caseros crujientes
Receta de churros caseros crujientes con masa de harina, agua y sal, fritos en aceite de oliva suave. Con trucos, información nutricional y alérgenos
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
35 min (20+15)
Raciones base
4
Dificultad
Media
Por ración
379 kcal
Preparación
- 1
Hervir el agua con la sal. Pon los 250 ml de agua con la sal en un cazo y llévalos a ebullición. Retira del fuego en cuanto rompa a hervir.
- 2
Preparar la masa. Añade toda la harina tamizada de una vez al agua caliente y remueve enérgicamente con una cuchara de madera durante 1-2 minutos, hasta obtener una masa lisa que se despegue de las paredes del cazo.
- 3
Reposar y rellenar la manga. Deja reposar la masa 10 minutos para que se temple. Después, pásala a una manga pastelera con boquilla rizada ancha.
- 4
Calentar el aceite. Pon el aceite de oliva suave en una sartén honda o cazo y caliéntalo a 180 °C. Comprueba la temperatura con un termómetro de cocina; sin él, el aceite está listo cuando un trocito de masa sube enseguida a la superficie burbujeando.
- 5
Freír los churros. Forma tiras de unos 15 cm directamente sobre el aceite, cortándolas con unas tijeras. Fríe 6-8 churros por tanda durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén bien dorados. Ten cuidado con las salpicaduras.
- 6
Escurrir y rebozar. Retira los churros con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina. Pásalos por el azúcar mientras estén calientes y sírvelos de inmediato.
Consejo del dietista
- Fríe siempre a 180 °C: con aceite más frío los churros absorben más grasa y quedan blandos; con aceite más caliente se doran por fuera y quedan crudos por dentro. - No pongas demasiados churros a la vez en la sartén, porque el aceite baja de temperatura. - Pincha cada churro con un tenedor antes de freír para que el aire no genere burbujas y los haga explotar. - Usa la masa recién hecha y todavía templada: al enfriarse se vuelve difícil de pasar por la manga.
Variaciones
- **Versión al horno o freidora de aire:** forma los churros sobre papel de horno, píntalos con 10 ml de aceite y hornea a 200 °C durante 15-18 minutos. Saldrán menos crujientes y la información nutricional será distinta. - **Versión sin gluten:** sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten apta para repostería y comprueba que lleve goma xantana. - **Versión con canela:** mezcla el azúcar del rebozado con 2 g de canela molida. - **Versión con harina integral:** utiliza 125 g de harina de trigo y 125 g de harina integral para aumentar la fibra; la masa quedará algo más densa.
Conservación
- **Refrigeración:** hasta 24 horas en un recipiente hermético, aunque pierden el crujiente. Lo ideal es tomarlos recién hechos. - **Congelación:** posible. Congela los churros ya fritos hasta 1 mes, o bien la masa cruda en forma de tiras sobre una bandeja y, una vez congeladas, guárdalas en una bolsa; fríelas directamente desde congelado. - **Recalentado:** en horno o freidora de aire a 180 °C durante 4-5 minutos. Evita el microondas, porque los deja blandos.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Suele deberse a burbujas de aire en la masa o a que el aceite está demasiado caliente. Mantén la masa compacta al rellenar la manga, pincha los churros antes de freírlos y comprueba que el aceite esté a 180 °C.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 4 de octubre de 2026.