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Mini cheesecakes de manzana y canela
Mini cheesecakes de manzana y canela con base de avena, yogur y queso fresco. Receta fácil en 85 minutos con reposo: 178 kcal y 9 g de proteína por ración.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
55 min (20+35)
Raciones base
6
Dificultad
Facil
Por ración
178 kcal
Preparación
- 1
Preparar la base. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y forra 6 moldes de magdalena grandes (de 120 a 150 ml) con cápsulas o papel de horno. Mezcla los copos de avena triturados con la mantequilla derretida, 15 g de miel y 1 g de canela hasta obtener una masa que se compacte al apretarla. Reparte unos 17 g en cada molde y presiona con el dorso de una cuchara para formar una base fina y uniforme.
- 2
Hornear la base. Hornea las bases 8 minutos para que queden firmes y ligeramente doradas. Saca el molde y baja la temperatura del horno a 160 °C.
- 3
Cocinar la manzana de cobertura. Mientras se hornea la base, cuece los 150 g de manzana en dados con el agua y 2 g de canela en un cazo a fuego medio de 4 a 5 minutos, hasta que esté tierna y se haya evaporado casi todo el líquido. Reserva para decorar.
- 4
Mezclar el relleno. En un bol, mezcla el yogur griego con el queso fresco batido, los huevos, 15 g de miel, 1 g de canela, la vainilla y la sal con unas varillas, solo hasta que la mezcla sea homogénea: batir en exceso incorpora aire y favorece las grietas. Incorpora los 100 g de manzana rallada, previamente escurrida con las manos.
- 5
Rellenar y hornear. Reparte el relleno sobre las bases, unos 100 g en cada molde. Hornea a 160 °C durante 22 a 25 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro se mueva ligeramente al agitar el molde.
- 6
Enfriar. Apaga el horno y deja los cheesecakes dentro 10 minutos con la puerta entreabierta. Sácalos, déjalos enfriar 20 minutos en el molde y desmóldalos. Para una textura más firme, refrigéralos un mínimo de 3 horas.
- 7
Decorar y servir. Coloca encima de cada cheesecake unos 25 g de manzana salteada con canela justo antes de servir.
Consejo del dietista
- Tritura la avena solo hasta obtener una textura gruesa: si queda como polvo, la base resulta densa en lugar de crujiente. - Escurre bien la manzana rallada para que no suelte agua durante el horneado y debilite el relleno. - Hornea a baja temperatura y evita abrir el horno en los primeros 15 minutos: así se reducen las grietas y se mantiene la cremosidad. - Si usas moldes de silicona, colócalos sobre una bandeja para manipularlos con comodidad una vez rellenos.
Variaciones
- **Versión con pera:** sustituye la manzana por pera madura, tanto rallada como en dados, con la misma cantidad y cocción. - **Versión sin gluten:** utiliza copos de avena con certificación sin gluten. - **Versión más cremosa:** reemplaza el queso fresco batido por queso crema, teniendo en cuenta que aumentará el aporte de grasa. - **Versión con nueces:** añade 20 g de nueces picadas a la base, junto con la avena. Incorporará frutos de cáscara a la lista de alérgenos.
Conservación
- **Refrigeración:** guarda los cheesecakes sin decorar en un recipiente hermético hasta 4 días. Añade la manzana salteada justo antes de servir para que no humedezca la superficie. - **Congelación:** se pueden congelar sin la cobertura de manzana hasta 1 mes, envueltos de forma individual. Descongela en la nevera durante unas 4 horas. - **Recalentado:** no es necesario. Sácalos de la nevera 10 minutos antes de servir para que ganen cremosidad.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí, con ajustes. Sustituye los 2 huevos por unos 4 g de gelatina en láminas (2 láminas), hidratadas y disueltas en un poco de leche caliente, mézclalas con el relleno y refrigera 4 horas. La textura será más firme y menos cremosa.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 14 de octubre de 2026.