Cenas
Broth bowl de pollo, noodles y huevo
Receta de broth bowl de pollo con noodles, verduras frescas y huevo mollet. Una sopa reconstituyente rica en proteínas, electrolitos y carbohidratos.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
30 min (15+15)
Raciones base
1
Dificultad
Media
Por ración
485 kcal
Preparación
- 1
Preparar el huevo pasado por agua (Mollet). Llevar un cazo pequeño con agua a ebullición. Cuando hierva a borbotones, introducir el huevo (que debe estar a temperatura ambiente para que no se agriete) con la ayuda de una cuchara. Cocer exactamente durante 6 minutos y 30 segundos. Retirar inmediatamente y sumergir en un bol con agua helada para cortar la cocción. Pelar con sumo cuidado y reservar.
- 2
Infusionar el caldo especiado. En una olla mediana, verter el caldo de pollo junto con las láminas de jengibre fresco, el diente de ajo machacado y la salsa de soja. Llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir a fuego muy lento (infusionar) durante 10 minutos. Esto permitirá que los aceites esenciales del jengibre y el ajo metabolicen en el caldo. Retirar los trozos sólidos de ajo y jengibre con una espumadera tras este tiempo.
- 3
Cocer las verduras y preparar la proteína. En el mismo caldo infusionado e hirviendo, introducir la zanahoria en juliana y la base blanca del pak choi (si se usa). Cocinar por 2 minutos. Añadir el pollo desmenuzado únicamente para que adquiera temperatura (ya está cocido previamente) y las hojas verdes de espinaca o pak choi, que se marchitarán en apenas 30 segundos.
- 4
Preparar los noodles. De forma paralela, en otro cazo con agua hirviendo, cocer los noodles según las instrucciones del fabricante (generalmente 3-4 minutos para fideos de trigo o arroz). Es vital cocerlos aparte para que no liberen su almidón en nuestro caldo especiado, lo que lo volvería turbio y espeso. Escurrirlos exhaustivamente.
- 5
Ensamblar el bowl. Colocar los noodles escurridos en el fondo de un tazón (bowl) amplio y profundo. Verter por encima el caldo muy caliente junto con el pollo y las verduras, distribuyendo los ingredientes de forma estética. Cortar el huevo mollet por la mitad y colocarlo en el centro (la yema debe quedar líquida o cremosa). Terminar espolvoreando la parte verde de la cebolleta fresca y añadiendo unas gotas de aceite de sésamo tostado para perfumar.
Consejo del dietista
El éxito de este plato radica en el contraste de texturas. El error más grave es sobrecocer las verduras o el huevo. La zanahoria debe mantener un punto ligeramente crujiente, y el huevo debe tener la clara completamente cuajada pero la yema cremosa para que, al romperse en el bol, actúe como una salsa natural que enriquezca el caldo. Asegúrate también de que el caldo esté hirviendo en el momento exacto de verterlo en el bol.
Variaciones
- **Versión sin gluten (Celíacos):** Sustituir los noodles de trigo por fideos de arroz (tipo *rice vermicelli*), fideos de batata (cristal) o fideos de trigo sarraceno (soba 100%). Sustituir la salsa de soja convencional por salsa Tamari sin gluten. - **Versión picante (Termogénica):** Añadir una cucharadita de pasta de chile (como Sriracha o Gochujang) o aceite de guindilla al caldo durante la infusión para elevar la temperatura corporal y el gasto metabólico basal momentáneo. - **Versión de aprovechamiento:** Si no tienes pechuga de pollo, puedes utilizar restos de carne asada de ternera, lomo de cerdo magro cortado muy fino o langostinos pelados.
Conservación
- **Conservación en refrigeración:** Para guardar sobrantes, es absolutamente obligatorio conservar el caldo y los ingredientes sólidos (pollo y verduras) por un lado, y los fideos por otro. Si guardas los fideos sumergidos en el caldo, absorberán todo el líquido en la nevera, hinchándose hasta convertirse en una pasta blanda e incomestible. Se mantiene 3 días refrigerado. - **Conservación en congelación:** Se puede congelar el caldo con el pollo desmenuzado hasta por 3 meses. Los fideos, el huevo y las verduras crujientes no deben congelarse. - **Método recomendado para recalentar:** Calentar el caldo con el pollo hasta el punto de ebullición y verter sobre fideos y verduras frescas recién preparados.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Los fideos de trigo o arroz están cubiertos de una fina capa de almidón. Si los cueces directamente en el caldo que vas a consumir, ese almidón se liberará, transformando un caldo ligero, brillante y traslúcido en una sopa opaca, turbia y con textura glutinosa.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 14 de octubre de 2026.