Cenas
Pizza Fit de jamón cocido y champiñón
¿Antojo de pizza? Disfruta de esta Pizza Fit de jamón y champiñón sin remordimientos. Base de avena, baja en grasas y perfecta para cenar en fase de definición.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
20 min (5+15)
Raciones base
1
Dificultad
Facil
Por ración
410 kcal
Preparación
- 1
Elaborar la matriz proteica (la base). En un bol hondo o en un *shaker* (mezclador de proteínas), introducir las claras de huevo pasteurizadas, la harina de avena integral y la sal. Batir vigorosamente con unas varillas o agitar el *shaker* hasta obtener una mezcla líquida y homogénea, sin grumos secos de avena.
- 2
Cuajar la base en la sartén. Calentar una sartén antiadherente amplia (de unos 24-26 cm de diámetro) a fuego medio. Añadir 2 ml de aceite de oliva (o unas pulverizaciones de espray) y extenderlo con una servilleta de papel. Verter la mezcla líquida y extenderla por toda la superficie, como si fuera un crepe grueso. Tapar la sartén y dejar cocinar durante 3-4 minutos hasta que la superficie superior se vea cuajada y seca. Darle la vuelta con cuidado utilizando una espátula ancha.
- 3
Añadir el topping. Con la base ya dada la vuelta y el fuego al mínimo, extender el tomate natural triturado sobre la superficie de la pizza usando el reverso de una cuchara. Espolvorear abundante orégano seco. Añadir la mitad del queso mozzarella rallado *light*.
- 4
Montar los ingredientes frescos. Distribuir de manera uniforme las tiras de jamón cocido extra y las finas láminas de champiñón crudo por toda la base. Rematar esparciendo la otra mitad de la mozzarella por encima.
- 5
Gratinar / Fundir. Para que el queso se funda y el champiñón pierda su crudeza, hay dos opciones: - **Opción A (Sartén):** Volver a tapar la sartén herméticamente y mantener a fuego muy bajo durante 5-7 minutos. El calor residual fundirá el queso perfectamente. - **Opción B (Horno/Air Fryer):** Si la sartén es apta para horno, o si pasas la base a una bandeja, introducir en el horno en modo *grill* o en la freidora de aire a 200 °C durante 4-5 minutos para lograr un gratinado crujiente. Retirar, cortar en porciones y servir de inmediato.
Consejo del dietista
El principal error al preparar pizzas con base de avena y claras es que la base quede cruda por dentro o se rompa. Es imperativo utilizar una sartén con un excelente recubrimiento antiadherente y tener paciencia: cocina la base a fuego medio-bajo y con la sartén tapada. Si intentas darle la vuelta antes de que los bordes se despeguen solos, se agrietará. Además, los champiñones deben cortarse muy finos (laminados), ya que al no cocerse en un horno potente durante 20 minutos, si están muy gruesos soltarán agua y quedarán duros.
Variaciones
- **Versión clásica con base de fajita (Low Carb exprés):** Si no quieres preparar la base de avena, utiliza una fajita/tortilla de trigo integral comprada como base. Simplemente tuéstala en la sartén, pon los ingredientes y tapa. Reduce los carbohidratos y el tiempo, aunque disminuye drásticamente el aporte proteico total de la comida. - **Versión hiperproteica de definición (Pollo y pavo):** Sustituye el jamón cocido por 60 g de pechuga de pollo desmenuzada y cambia la mozzarella por queso *Eatlean* (queso proteico sin grasa). La pizza pasará a tener casi 55 g de proteína con apenas 5 g de grasa. - **Versión vegetal (Vegana):** Sustituye las claras por harina de garbanzo mezclada con agua (para simular el huevo), usa queso vegano bajo en grasa y reemplaza el jamón por dados de heura o soja texturizada hidratada.
Conservación
- **Conservación en refrigeración:** No es la mejor opción para *meal prep*. Si bien se puede guardar en un recipiente hermético 1-2 días, la base de avena tenderá a humedecerse en exceso por el contacto con el tomate y los champiñones, perdiendo su firmeza estructural. - **Conservación en congelación:** Completamente desaconsejado. - **Método recomendado para recalentar:** Si necesitas recalentarla, hazlo en una sartén a fuego medio sin tapar (para que la base recupere el crujiente) o en la *Air Fryer* a 180 °C durante 3 minutos. El microondas la dejará con textura de chicle.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Es completamente normal. La avena y las claras no contienen gluten ni levadura, por lo que no se produce el alveolado (las burbujas de aire) típico de las masas de panadería. Estás cocinando, en esencia, un *crepe* grueso y salado. Sin embargo, al tostar los bordes, el bocado es firme y muy satisfactorio.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 30 de septiembre de 2026.