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Verduras Asadas al Horno: Receta Base y Versátil
Las verduras asadas al horno son una receta base versátil que combina calabacín, berenjena, pimiento, cebolla y tomate, aliñados con aceite de oliva virgen extra y horneados a 200°C durante 35-40 minutos. Aportan unas 153 kcal por ración y sirven como guarnición o base para ensaladas y bowls
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
55 min (15+40)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
413 kcal
Preparación
- 1
Precalentar el horno. Precalentar el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.
- 2
Cortar las verduras. Cortar el calabacín en rodajas gruesas, la berenjena en dados, el pimiento en tiras anchas y la cebolla en gajos, procurando que todos los trozos tengan un tamaño similar para una cocción uniforme.
- 3
Aliñar en la bandeja. Distribuir todas las verduras, los tomates cherry y los dientes de ajo en una bandeja de horno amplia, sin amontonarlas. Regar con el aceite de oliva virgen extra y añadir la sal, la pimienta y las hierbas provenzales. Mezclar bien con las manos para que el aceite y el aliño se repartan de forma homogénea.
- 4
Hornear. Introducir la bandeja en el horno y asar durante 35-40 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas en los bordes.
- 5
Servir. Retirar del horno y dejar templar unos minutos antes de servir, como guarnición o como base para otros platos.
Consejo del dietista
Cortar las verduras en tamaños similares es el factor que más influye en conseguir una cocción uniforme. No amontonar las verduras en la bandeja; si es necesario, utilizar dos bandejas para que se asen en lugar de cocerse al vapor por exceso de humedad. Remover a mitad de cocción ayuda a que todas las caras se doren de manera homogénea. Esta bandeja base puede prepararse con antelación para toda la semana y combinarse con distintas fuentes de proteína, cereales o legumbres según el plato.
Variaciones
- **Versión con tubérculos:** añadir boniato o patata en dados, ajustando el tiempo de horneado si son piezas más gruesas. - **Versión con hierbas frescas:** sustituir las hierbas provenzales por romero o tomillo fresco añadidos antes de hornear. - **Versión con vinagre balsámico:** rociar con un chorrito de vinagre balsámico recién salidas del horno para aportar un toque ácido. - **Versión picante:** incorporar pimentón picante o copos de guindilla al aliño inicial.
Conservación
**Refrigeración:** se conservan hasta 3-4 días en un recipiente hermético en el frigorífico. **Congelación:** no se recomienda para consumirlas como guarnición, ya que pierden textura al descongelarse. Pueden congelarse si se van a utilizar posteriormente en cremas o purés. **Recalentado:** recalentar en el horno o en una sartén a fuego medio para recuperar parte de la textura; el microondas tiende a ablandarlas en exceso.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 18 de septiembre de 2026.