Desayunos
Tostadas integrales con tomate, AOVE y huevo
Prepara este desayuno saludable en 10 minutos. Tostadas de pan 100% integral con tomate natural, AOVE y huevo escalfado o a la plancha.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
10 min (5+5)
Raciones base
1
Dificultad
Facil
Por ración
458 kcal
Preparación
- 1
Preparar el tomate. Lavar el tomate de pera. Córtalo por la mitad y rállalo utilizando un rallador grueso, desechando la piel que quedará en tu mano. Añadir una pizca de sal y la mitad del aceite de oliva virgen extra (5 ml) al tomate rallado para emulsionarlo ligeramente.
- 2
Tostar el pan y aromatizar. Tostar las rebanadas de pan 100% integral en una tostadora o en una sartén hasta que estén firmes y crujientes. Si se desea un toque aromático, frotar suavemente el diente de ajo pelado sobre la superficie rugosa del pan recién tostado (el calor fundirá los aceites esenciales del ajo).
- 3
Preparar los huevos. Calentar los 5 ml restantes de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocinar los huevos a la plancha durante unos 3-4 minutos. Para lograr que la yema quede líquida y la clara bien cuajada sin usar exceso de aceite, se puede añadir una cucharadita de agua a la sartén y taparla inmediatamente; el vapor cuajará la parte superior del huevo en cuestión de segundos.
- 4
Montar las tostadas. Extender generosamente el tomate rallado emulsionado sobre las rebanadas de pan tostado. Colocar un huevo a la plancha sobre cada tostada.
- 5
Salpimentar y servir. Añadir una pizca de sal en escamas (opcional) y pimienta negra recién molida sobre la yema de los huevos. Servir de inmediato para evitar que la humedad del tomate y la yema ablanden en exceso la corteza del pan.
Consejo del dietista
A la hora de comprar el pan, es fundamental leer el listado de ingredientes y no guiarse únicamente por el color oscuro o las semillas de la corteza. Para que un pan sea considerado verdaderamente integral, el primer ingrediente debe ser "harina de trigo (o centeno/espelta) 100% integral". Muchos panes comerciales son una mezcla de harina refinada blanca con salvado añadido, lo que no ofrece los mismos beneficios metabólicos ni el mismo índice glucémico que el grano entero.
Variaciones
- Versión con jamón serrano: Colocar una o dos lonchas finas de jamón serrano o ibérico sobre el tomate antes de colocar el huevo. Incrementará el aporte de proteínas y sal, aportando un perfil de sabor muy intenso. - Versión sin huevo (vegana): Sustituir los huevos por un bloque de 100 g de tofu firme desmigado y salteado con cúrcuma y sal negra (*Kala Namak*), la cual aporta un inconfundible sabor a huevo debido a su contenido en azufre. - Versión extra de fibra y grasas: Añadir un cuarto de aguacate laminado sobre el tomate antes de coronar con el huevo.
Conservación
- Conservación en refrigeración: No se recomienda en absoluto. Las tostadas deben consumirse inmediatamente tras su elaboración; de lo contrario, el pan absorberá el líquido del tomate y se volverá una pasta incomestible. - Conservación en congelación: No apto para congelar. - Método recomendado para recalentar: Preparación de consumo inmediato, no requiere recalentado. Si se desea adelantar trabajo, el tomate se puede rallar y guardar en un envase de cristal en la nevera hasta por 2 días.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Totalmente. Es una técnica excelente que elimina la necesidad de usar aceite para la cocción del huevo. Solo necesitas agua hirviendo con un chorrito de vinagre, crear un remolino e introducir el huevo durante exactamente 3 minutos para una yema líquida perfecta.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 15 de septiembre de 2026.