¿Puedo hacerla sin salsa de soja?

Sí. Puedes eliminarla y ajustar el sabor utilizando una pequeña cantidad adicional de miso.

¿Puedo utilizar otro tipo de tofu?

Sí. El tofu firme funciona especialmente bien porque mantiene su forma durante la cocción.

¿Puedo añadir más verduras?

Sí. Puedes incorporar espinacas, pak choi, calabacín, brotes de soja o setas.

¿Puedo congelar la sopa miso?

No es la opción más recomendable, especialmente por la textura del tofu y las verduras. Es preferible prepararla para consumirla en los siguientes días.

Comidas

Sopa Miso con Tofu y Algas

Name: Sopa Miso con Tofu y Algas
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Saludable
Ingredients: 200 g Tofu firme; 30 g Pasta de miso; 8 g Alga wakame seca; 100 g Champiñones; 50 g Cebolleta; 80 g Zanahoria; 600 ml Caldo de verduras sin sal añadida; 10 ml Salsa de soja baja en sal; 10 g Jengibre fresco; 5 ml Aceite de sésamo; 10 g Semillas de sésamo

Sopa miso con tofu, wakame, champiñones y verduras. Una receta japonesa ligera, fácil de preparar y rica en proteína vegetal.

Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness

Primer plano desde un ángulo bajo de un cuenco de cerámica azul texturizada rebosante de sopa miso caliente. En el rico caldo asoman cubos de tofu firme, trozos oscuros de alga wakame, champiñones en láminas, finas tiras de zanahoria y cebolleta fresca picada en el centro, todo ello espolvoreado con semillas de sésamo. El tazón reposa sobre una mesa rústica de madera desgastada. Alrededor del plato principal se disponen unos palillos de madera sobre un reposapalillos, y pequeños cuencos que exhiben los ingredientes frescos: pasta de miso con una cucharilla, jengibre fresco, un bloque de tofu, champiñones enteros y más cebolleta picada.

Total

20 min (10+10)

Raciones base

Dificultad

Facil

Por ración

285 kcal

alto en proteinaveganovegetarianosin lactosasin frutos secossin azucar anadidobajo en caloriasalto en fibraeconomicosin horno

Modo cocina

Preparación

1
Prepara las algas. Coloca el wakame seco en un recipiente con agua y déjalo hidratar durante **5-10 minutos**. Cuando haya aumentado de tamaño, escúrrelo bien y córtalo en trozos pequeños si fuera necesario.
2
Prepara las verduras. Lava y corta los champiñones en láminas. Corta la zanahoria en tiras finas y la cebolleta en rodajas. Ralla o pica finamente el jengibre.
3
Cocina el caldo. Calienta el caldo de verduras en una cazuela. Añade la zanahoria, los champiñones y el jengibre. Cocina durante **5-6 minutos** a fuego medio.
4
Añade el tofu y las algas. Corta el tofu en dados. Incorpora el tofu y el wakame hidratado a la cazuela. Cocina durante **2-3 minutos** más.
5
Incorpora el miso. Retira la cazuela del fuego. Pon la pasta de miso en un cuenco y añade un poco del caldo caliente. Remueve hasta disolverla completamente. Devuelve la mezcla a la cazuela y remueve. Evita hervir la sopa después de añadir el miso.
6
Termina la sopa. Añade la salsa de soja y el aceite de sésamo. Prueba antes de añadir sal, ya que el miso y la salsa de soja ya aportan bastante sodio. Reparte la sopa en dos cuencos. Termina con la cebolleta y las semillas de sésamo.

Consejo del dietista

- El miso puede variar mucho en intensidad y contenido de sal, por lo que conviene ajustar la cantidad al gusto. - No hiervas el miso una vez incorporado a la sopa. - Hidrata el wakame antes de añadirlo: aumenta considerablemente de volumen. - Para conseguir un tofu más firme, sécalo con papel de cocina antes de cortarlo.

Variaciones

- Sustituye los champiñones por shiitake. - Añade espinacas o pak choi. - Utiliza tofu ahumado para conseguir un sabor más intenso. - Sustituye el aceite de sésamo por unas gotas de aceite de oliva. - Puedes añadir fideos soba para convertirla en un plato más completo. - Para una versión sin gluten, utiliza tamari certificado sin gluten en lugar de salsa de soja convencional.

Conservación

Conserva la sopa en un recipiente hermético en el frigorífico durante **2-3 días**. Si es posible, guarda las semillas de sésamo y la cebolleta por separado y añádelas justo antes de servir. Calienta la sopa a fuego suave y evita hervirla intensamente.

Preguntas frecuentes

Dudas comunes sobre esta receta.

Puede formar parte de una alimentación saludable. Esta versión combina tofu, verduras y algas, pero el miso y la salsa de soja pueden aportar bastante sodio, por lo que conviene controlar las cantidades.

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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 25 de agosto de 2026.