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Sofrito Base de Tomate Casero: Receta apta para Congelar
Receta de sofrito base de tomate casero: cebolla, pimiento, ajo y tomate a fuego lento. Perfecto para preparar en cantidad y congelar en porciones individual
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
65 min (15+50)
Raciones base
8
Dificultad
Facil
Por ración
221 kcal
Preparación
- 1
Preparar las verduras. Picar finamente la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Rallar o triturar el tomate si no se parte de tomate triturado envasado.
- 2
Pochar la cebolla y el pimiento. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia a fuego medio-bajo. Añadir la cebolla y el pimiento, y cocinar durante 10-12 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén tiernos y ligeramente translúcidos.
- 3
Incorporar el ajo. Añadir el ajo picado y cocinar durante 1-2 minutos más, removiendo constantemente para evitar que se queme.
- 4
Añadir el tomate. Incorporar el tomate triturado, la hoja de laurel y la sal. Remover bien para integrar todos los ingredientes.
- 5
Cocinar a fuego lento. Bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo, hasta que el sofrito haya reducido y espesado.
- 6
Ajustar y terminar. Retirar la hoja de laurel. Probar y, si el tomate resulta demasiado ácido, añadir el azúcar o el eritritol para corregir el sabor. Si se prefiere una textura más fina, triturar con una batidora de mano.
- 7
Enfriar y reservar. Dejar enfriar por completo antes de repartir en porciones individuales para refrigerar o congelar.
Consejo del dietista
Cocinar a fuego lento el tiempo suficiente es lo que más influye en concentrar el sabor y reducir la acidez natural del tomate. Utilizar tomate bien maduro o tomate triturado de calidad mejora notablemente el resultado final. Congelar en porciones individuales, del tamaño que se suele usar en una receta habitual, facilita su incorporación directa a otros platos sin necesidad de descongelar toda la cantidad. Triturar el sofrito al final es opcional; dejarlo sin triturar conserva más textura si se prefiere para determinados platos.
Variaciones
- **Versión con zanahoria:** añadir zanahoria rallada junto a la cebolla; endulza de forma natural y aporta textura. - **Versión sin pimiento:** omitir el pimiento para quienes lo toleren peor digestivamente; el resultado sigue siendo un sofrito válido como base. - **Versión con hierbas:** incorporar orégano o albahaca seca durante la cocción a fuego lento. - **Versión picante:** añadir un poco de guindilla o pimentón picante junto con el ajo.
Conservación
**Refrigeración:** se conserva hasta 4-5 días en un recipiente hermético en el frigorífico. **Congelación:** recomendada. Se conserva hasta 3 meses repartido en porciones individuales, en bolsas planas o tarros aptos para congelador, lo que facilita su uso posterior. **Descongelación:** dejar descongelar en el frigorífico la noche anterior, o calentar directamente en una cazuela a fuego bajo desde congelado.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 22 de agosto de 2026.