Snacks
Smashed Crispy Potatoes (Papas Chafadas Crujientes)
Papas pequeñas cocidas que se chafan con el culo de un vaso sobre una bandeja de horno hasta dejarlas planas. Se pincelan con una mezcla de aceite de oliva, ajo en polvo, hierbas y queso parmesano, y se hornean a alta temperatura hasta que quedan ultra crujientes por fuera y tiernas por dent
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
70 min (15+55)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
283 kcal
Preparación
- 1
Cocer las patatas. Lava cuidadosamente las patatas sin retirar la piel. Pon una olla con abundante agua y añade la sal. Cuando rompa a hervir, incorpora las patatas y cuécelas durante **18-22 minutos**, hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, pero sin llegar a deshacerse. Escúrrelas y déjalas reposar **5 minutos** para eliminar el exceso de humedad. ---
- 2
Precalentar el horno. Precalienta el horno a **220 °C** con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de horno y pincélala ligeramente con unas gotas de aceite de oliva. ---
- 3
Chafar las patatas. Coloca las patatas sobre la bandeja dejando varios centímetros entre ellas. Con la base de un vaso resistente o un prensador de patatas, presiónalas suavemente hasta obtener un grosor aproximado de **1 cm**. No las aplastes en exceso para evitar que se rompan completamente. ---
- 4
Preparar el aliño. En un recipiente mezcla: - 30 ml de aceite de oliva virgen extra - 5 g de ajo en polvo - 3 g de cebolla en polvo - 3 g de pimentón dulce - 2 g de orégano seco - 2 g de tomillo seco - 1 g de pimienta negra molida Remueve hasta obtener una mezcla homogénea. ---
- 5
Condimentar. Pincela generosamente cada patata con la mezcla preparada. Reparte el queso parmesano rallado de forma uniforme procurando cubrir toda la superficie. ---
- 6
Hornear. Introduce la bandeja en la parte central del horno. Hornea durante **35-40 minutos**, girando cuidadosamente las patatas a mitad de cocción para conseguir un dorado uniforme. Las patatas estarán listas cuando presenten un color dorado intenso, bordes crujientes y el queso parmesano esté completamente gratinado. ---
- 7
Servir. Espolvorea el perejil fresco picado justo antes de servir. Sirve inmediatamente acompañado de alioli, salsa de yogur, mayonesa de ajo, salsa ranch o tu salsa favorita. ---
Consejo del dietista
- Utiliza patatas baby de tamaño uniforme para que todas se cocinen al mismo tiempo. - No sobrecuezas las patatas; deben mantenerse enteras al aplastarlas. - Déjalas secar unos minutos antes de añadir el aceite para favorecer el dorado. - Presiona cada patata hasta aproximadamente 1 cm de grosor para maximizar la superficie crujiente. - No amontones las patatas en la bandeja; deja espacio suficiente entre ellas. - Utiliza parmesano recién rallado para conseguir un gratinado más uniforme. - Si tu horno dispone de ventilador, actívalo durante los últimos 10 minutos para potenciar el crujiente. ---
Variaciones
### Con romero fresco Añade 5 g de romero fresco picado junto con el tomillo para potenciar el aroma. ### Con queso cheddar Sustituye el parmesano por 40 g de queso cheddar curado rallado para una corteza más intensa y fundente. ### Picantes Incorpora 2 g de copos de chile seco o una pizca de cayena al aliño. ### Mediterráneas Añade ralladura de limón y unas hojas de tomillo fresco antes del horneado. ### Cajún Sustituye el orégano, el tomillo y el pimentón por 8 g de mezcla de especias cajún. ### Veganas Reemplaza el parmesano por 15 g de levadura nutricional o un queso vegetal rallado apto para gratinar. ---
Conservación
| Método | Tiempo | Recomendaciones | |---------|--------:|----------------| | Refrigerador | Hasta 4 días | Guardar en un recipiente hermético una vez completamente frías. | | Congelador | Hasta 2 meses | Congelar en una sola capa y separar con papel de horno para facilitar su uso posterior. | > **Recalentado recomendado:** Hornear a **200 °C durante 8-10 minutos** o utilizar una freidora de aire a **190 °C durante 5-6 minutos** para recuperar la textura crujiente. ---
Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 23 de julio de 2026.