Cenas
Sepia a la plancha con verduras
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
30 min (15+15)
Raciones base
2
Dificultad
Facil
Por ración
463 kcal
Preparación
- 1
Preparar los ingredientes. Cortar la sepia en trozos o tiras. Cortar el calabacín en rodajas, el pimiento en tiras y la cebolla en juliana.
- 2
Cocinar las verduras. Calentar la mitad del aceite en una plancha o sartén amplia a fuego medio-alto. Saltear el calabacín, el pimiento y la cebolla durante 6-8 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Reservar.
- 3
Cocinar la sepia. En la misma plancha, añadir el aceite restante y cocinar la sepia a fuego alto durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorada por fuera y tierna por dentro.
- 4
Añadir el ajo. Incorporar el ajo picado durante el último minuto de cocción de la sepia, removiendo para que no se queme.
- 5
Unir y servir. Mezclar la sepia con las verduras reservadas, espolvorear con perejil picado y servir con un chorrito de limón.
Consejo del dietista
Cocinar la sepia a fuego alto y en poco tiempo es la clave para evitar que quede gomosa. Secar bien la sepia con papel de cocina antes de cocinarla ayuda a que se dore en lugar de cocerse en su propio jugo. No sobrecargar la plancha o sartén; cocinar en tandas si es necesario para conseguir un buen dorado. Ajustar la sal considerando el sabor naturalmente salado de la sepia evita que el plato quede excesivamente salado.
Variaciones
- **Versión con patatas panaderas:** acompañar con patatas panaderas al horno para un plato más completo. - **Versión con alioli ligero:** servir con una salsa de alioli suave elaborada con menos aceite de lo habitual. - **Versión picante:** añadir guindilla o copos de pimentón picante al final de la cocción. - **Versión con más verduras:** incorporar champiñones o espárragos trigueros junto al resto de verduras.
Conservación
**Refrigeración:** se recomienda consumir en el momento; en caso necesario, conservar hasta 1-2 días en un recipiente hermético. **Congelación:** la sepia cruda se congela bien hasta 3 meses; una vez cocinada, no se recomienda congelar. **Recalentado:** no se recomienda recalentar en exceso, ya que la sepia puede quedar gomosa. Es preferible consumirla recién hecha o fría.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Cocinarla a fuego alto durante poco tiempo, sin prolongar la cocción, es la forma más eficaz de mantener su textura tierna.
Referencias científicas
- 1. Esta receta describe un procedimiento culinario sin afirmaciones de salud específicas que requieran respaldo bibliográfico adicional según el Scientific Citation Standard (SCS). Los valores nutricionales se han calculado a partir de los ingredientes utilizados.
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Comentarios
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 18 de septiembre de 2026.