Comidas
Potaje de Garbanzos con Espinacas y Bacalao | Receta Fácil
Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao, una receta tradicional, nutritiva y rica en proteínas y fibra. Fácil de preparar y perfecta para una comida completa
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
50 min (15+35)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
353 kcal
Preparación
- 1
Prepara las verduras. Pela y pica la cebolla, los ajos y la zanahoria. Pela la patata y córtala en dados medianos. Enjuaga y escurre bien los garbanzos si utilizas garbanzos cocidos.
- 2
Prepara el sofrito. Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el ajo y cocina durante **5-7 minutos**, hasta que estén tiernos. Incorpora el tomate triturado y cocina otros **5 minutos**. Retira la cazuela momentáneamente del fuego y añade el pimentón y el comino.
- 3
Cocina el potaje. Añade la patata, los garbanzos, el laurel y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y después reduce el fuego. Cocina durante **20-25 minutos**, hasta que la patata esté tierna y el caldo haya adquirido una textura ligeramente espesa.
- 4
Añade las espinacas. Incorpora las espinacas y cocina durante **2-3 minutos**, hasta que se hayan reducido.
- 5
Incorpora el bacalao. Corta el bacalao en trozos grandes y añádelo a la cazuela. Cocina a fuego suave durante **5-7 minutos**, hasta que el pescado esté completamente cocinado y se separe fácilmente en lascas. Prueba el potaje antes de añadir sal, ya que el bacalao puede aportar bastante sodio.
- 6
Sirve. Retira la hoja de laurel. Sirve el potaje caliente y añade pimienta negra al gusto.
Consejo del dietista
- Si utilizas bacalao salado, desálalo previamente siguiendo las indicaciones del producto. - No añadas sal hasta el final y prueba primero el caldo. - No remuevas en exceso después de añadir el bacalao para evitar que se deshaga demasiado. - Si quieres un caldo más espeso, aplasta algunos garbanzos y trozos de patata contra las paredes de la cazuela durante la cocción.
Variaciones
- Utiliza acelgas en lugar de espinacas. - Puedes eliminar la patata y aumentar la cantidad de garbanzos. - Añade huevo cocido al servir para una versión más tradicional. - Sustituye el bacalao por otro pescado blanco. - Para una versión vegetariana, elimina el bacalao y añade tofu o una mayor cantidad de garbanzos.
Conservación
Guarda el potaje en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelo preferiblemente en **2-3 días**. También puedes congelarlo en raciones individuales, aunque la textura de la patata puede cambiar ligeramente después de descongelarlo.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 18 de septiembre de 2026.