Comidas
Pollo al curry ligero con arroz basmati
Receta de pollo al curry ligero con arroz basmati integral y leche de coco light: plato completo, listo en 45 minutos.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
45 min (15+30)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
465 kcal
Preparación
- 1
Cocer el arroz. Cocer el arroz basmati integral siguiendo las indicaciones del envase y reservar.
- 2
Sofreír las verduras. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia. Añadir la cebolla y el pimiento, y pochar durante 6-8 minutos.
- 3
Añadir el ajo, el jengibre y el curry. Incorporar el ajo picado, el jengibre rallado y el curry en polvo, removiendo 1-2 minutos para que las especias suelten su aroma.
- 4
Cocinar el pollo. Añadir el pollo en dados y dorar durante 5 minutos, removiendo con frecuencia.
- 5
Incorporar el líquido. Añadir la leche de coco y el caldo, y cocinar a fuego medio-bajo durante 12-15 minutos, hasta que el pollo esté hecho por completo y la salsa haya espesado ligeramente.
- 6
Servir. Servir el curry sobre el arroz basmati integral y espolvorear con cilantro fresco al gusto.
Consejo del dietista
Cocer el arroz con antelación mientras se prepara el curry permite tener ambos elementos listos al mismo tiempo. Utilizar leche de coco en su versión light reduce notablemente el aporte de grasa saturada respecto a la leche de coco entera. Añadir el jengibre y el ajo justo antes del curry en polvo ayuda a intensificar el aroma de las especias durante el sofrito. Ajustar la cantidad de líquido añadido permite conseguir una salsa más o menos espesa, según preferencia.
Variaciones
- **Versión más picante:** añadir guindilla fresca o una cucharadita de pasta de curry picante. - **Versión vegetariana:** sustituir el pollo por garbanzos cocidos o tofu firme en dados. - **Versión sin coco:** sustituir la leche de coco por yogur natural o más caldo, cambiando el perfil de sabor final. - **Versión con más verdura:** añadir guisantes o zanahoria en rodajas junto al pimiento.
Conservación
**Refrigeración:** se conserva hasta 3-4 días en un recipiente hermético, idealmente con el arroz guardado por separado. **Congelación:** se conserva bien hasta 3 meses; el arroz puede cambiar ligeramente de textura al descongelar, aunque sigue siendo perfectamente comestible. **Recalentado:** en microondas o en una cazuela con un poco de agua o caldo, para evitar que el curry quede seco.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí, aunque el resultado será más calórico y con un aporte de grasa saturada considerablemente mayor.
Referencias científicas
- 1. Esta receta describe un procedimiento culinario sin afirmaciones de salud específicas que requieran respaldo bibliográfico adicional según el Scientific Citation Standard (SCS). Los valores nutricionales se han calculado a partir de los ingredientes utilizados.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 26 de agosto de 2026.