Desayunos
Plátano al horno con cacao y canela
Magnífico plátano al horno con cacao y canela en menos de 15 minutos. Un snack saludable, rico en potasio e ideal como pre-entrenamiento.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
14 min (2+12)
Raciones base
1
Dificultad
Facil
Por ración
125 kcal
Preparación
- 1
Precalentar el horno. Encender el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Preparar una pequeña bandeja de horno o un recipiente de cerámica refractaria. Si se desea, pincelar muy ligeramente la base con aceite de coco o aceite de oliva virgen extra para evitar cualquier adherencia, aunque el propio jugo de la fruta suele ser suficiente.
- 2
Cortar el plátano. Pelar el plátano. Se puede hornear entero, pero para lograr que las especias se integren mejor, se recomienda cortarlo longitudinalmente por la mitad, obteniendo dos tiras largas y planas. Colocarlas en el recipiente preparado con la cara plana hacia arriba.
- 3
Condimentar. Utilizando un colador de malla fina pequeño, espolvorear el cacao puro en polvo y la canela de manera uniforme sobre la superficie del plátano. El uso del colador evitará que el cacao forme grumos densos.
- 4
Hornear. Introducir el recipiente en el horno a media altura. Hornear durante 10-12 minutos. El plátano comenzará a reblandecerse y sus jugos naturales se mezclarán con el cacao, formando una especie de sirope espeso en la superficie.
- 5
Servir. Retirar del horno con cuidado. El plátano estará extremadamente tierno. Se puede consumir caliente, templado o dejar enfriar completamente en la nevera, adquiriendo una textura similar a la de un pudin.
Consejo del dietista
El grado de madurez del plátano dictará el resultado final de esta receta. Para un postre dulce y una textura fundente, es imperativo utilizar plátanos muy maduros (con la piel llena de manchas negras). Los plátanos verdes o poco maduros mantienen una alta proporción de almidón resistente que, al hornearse, puede resultar en una textura harinosa y un sabor ligeramente astringente, requiriendo mayor tiempo de cocción.
Variaciones
- **Versión proteica (post-entrenamiento):** Una vez sacado del horno, coronar el plátano caliente con 100 g de yogur griego natural o queso fresco batido. El contraste frío/caliente es excelente y sumará caseína a la matriz de carbohidratos. - **Versión alta en grasas saludables:** Añadir una cucharada (15 g) de crema de cacahuete o almendras 100% natural por encima del plátano caliente justo antes de servir. - **Versión exprés (Microondas):** Si no dispones de 12 minutos, puedes realizar la misma receta en el microondas. Coloca el plátano condimentado en un plato y calienta a máxima potencia durante 2 minutos.
Conservación
- **Conservación en refrigeración:** Se conserva perfectamente en un envase hermético de cristal hasta por 3 días. Consumido en frío, los almidones retrogradados le otorgan una textura muy agradable. - **Conservación en congelación:** Se puede congelar. Al descongelarlo perderá algo de su estructura original, pero resulta ideal para incorporarlo posteriormente a un batido de proteínas post-entrenamiento. - **Método recomendado para recalentar:** Un toque de 30-40 segundos en el microondas a potencia media será suficiente para devolverle la temperatura y reactivar el aroma de la canela y el cacao.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí, la *air fryer* es una herramienta perfecta para esta receta. Coloca el plátano sobre un pequeño trozo de papel vegetal en la cesta y programa 8 minutos a 190 °C. Vigila los últimos dos minutos para asegurarte de que el cacao no se queme por la fuerte circulación del aire.
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Comentarios
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 16 de septiembre de 2026.