Comidas
Pavo salteado con brócoli, setas y boniato
Pavo salteado con brócoli, champiñones y boniato: receta paso a paso, información nutricional calculada por ración y variaciones
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
35 min (15+20)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
420 kcal
Preparación
- 1
Preparar el boniato. Corta el boniato en dados de unos 2 cm. Cuécelo al vapor o hiérvelo en agua con sal durante 8-10 minutos, hasta que esté tierno pero firme (no debe deshacerse). Escurre y reserva.
- 2
Preparar el resto de ingredientes. Mientras se cuece el boniato, corta el pavo en dados de tamaño similar, lamina los champiñones, corta la cebolla en juliana y separa el brócoli en arbolitos pequeños.
- 3
Saltear el pavo. Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén amplia o wok a fuego medio-alto. Añade el pavo en dados y saltea 6-8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorado por fuera y completamente cocido por dentro. Retira y reserva.
- 4
Añadir la cebolla y las setas. En la misma sartén, añade el aceite restante y la cebolla. Cocina 3 minutos, hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y los champiñones laminados, y saltea 4 minutos más, hasta que las setas suelten su agua y se doren ligeramente.
- 5
Incorporar el brócoli. Añade el brócoli a la sartén. Saltea 4-5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté tierno pero conserve firmeza y un color verde intenso.
- 6
Unir todos los ingredientes. Devuelve el pavo y añade el boniato cocido a la sartén. Espolvorea el tomillo, salpimienta al gusto y mezcla con cuidado durante 2-3 minutos para integrar todos los sabores sin deshacer el boniato.
- 7
Servir. Sirve inmediatamente, bien caliente.
Consejo del dietista
- Precocer el boniato por separado evita que se deshaga durante el salteado, manteniendo dados enteros y con buena textura. - Cortar todos los ingredientes en tamaños similares favorece una cocción uniforme. - Saltear el pavo en dos tandas si la sartén es pequeña evita que suelte demasiada agua y se cueza en lugar de dorarse. - Añadir el brócoli hacia el final de la cocción conserva su color y textura crujiente.
Variaciones
- **Versión con pollo**: sustituye el pavo por pechuga o contramuslo de pollo, manteniendo tiempos de cocción similares. - **Versión con curry**: añade una cucharadita de curry en polvo junto al ajo para un perfil de sabor distinto. - **Versión con castañas**: incorpora un puñado de castañas cocidas troceadas junto al boniato para un toque otoñal. - **Versión con salsa de soja**: añade un chorrito de tamari (salsa de soja sin gluten) al final de la cocción para intensificar el sabor umami.
Conservación
En refrigeración, se conserva hasta 3 días en un recipiente hermético. Se puede congelar hasta 2 meses, aunque el boniato y el brócoli pueden perder algo de textura al descongelar. Para recalentar, utiliza una sartén a fuego medio durante 4-5 minutos, removiendo con frecuencia, o el microondas en intervalos cortos.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí. La pechuga es más magra, por lo que el plato tendrá algo menos de grasa; conviene vigilar el tiempo de cocción, ya que la pechuga se seca con mayor facilidad que el contramuslo.
Recibe las novedades
Un resumen con los nuevos artículos, guías y recetas. Sin spam, con baja en un clic.
Comentarios
Inicia sesión con tu cuenta para dejar un comentario.
Iniciar sesión- Cargando comentarios…
Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 27 de septiembre de 2026.