Desayunos
Pan de Plátano Proteico | Receta Fácil con Avena
Pan de plátano proteico, tierno y fácil de preparar con avena, yogur y proteína en polvo. Una opción casera para desayunos y meriendas.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
50 min (10+40)
Raciones base
8
Dificultad
Facil
Por ración
108 kcal
Preparación
- 1
Prepara la mezcla. Precalienta el horno a **180 °C**. Machaca los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré. Añade los huevos, el yogur griego y la esencia de vainilla. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
- 2
Incorpora los ingredientes secos. Añade la harina de avena, la proteína en polvo, la levadura, la canela y una pizca de sal. Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla queda demasiado espesa, añade una pequeña cantidad de leche o bebida vegetal.
- 3
Añade las nueces. Si las utilizas, incorpora las nueces picadas y mezcla ligeramente.
- 4
Hornea. Vierte la masa en un molde de aproximadamente **20 × 10 cm**, previamente engrasado o forrado con papel de horno. Hornea durante **35-40 minutos** a 180 °C. Comprueba la cocción introduciendo un palillo en el centro. Debe salir limpio o con unas pocas migas húmedas.
- 5
Deja reposar. Saca el pan de plátano del horno y deja que repose durante **10-15 minutos** antes de desmoldarlo. Espera a que se enfríe antes de cortarlo para conseguir porciones más firmes.
Consejo del dietista
- Cuanto más maduros estén los plátanos, más dulce y aromático será el resultado. - No mezcles la masa en exceso después de añadir la harina para evitar que quede demasiado compacto. - Si utilizas una proteína en polvo muy absorbente, puede ser necesario añadir un poco más de líquido. - Deja enfriar antes de cortar: recién salido del horno tendrá una textura más húmeda y delicada.
Variaciones
- Añade cacao puro en polvo para preparar una versión de chocolate. - Incorpora pepitas de chocolate negro en pequeñas cantidades. - Sustituye las nueces por almendras o avellanas. - Utiliza proteína de vainilla, chocolate o neutra. - Añade arándanos o frambuesas para aportar un toque fresco. - Para una versión más aromática, combina canela con una pizca de nuez moscada.
Conservación
Guarda el pan de plátano en un recipiente hermético. Se conserva aproximadamente **3-4 días en el frigorífico**. También puedes cortarlo en porciones y congelarlo individualmente para consumirlo más adelante.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 15 de agosto de 2026.