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Desayunos

Mousse proteica de café

Receta de mousse proteica de café, sin cocción: postre muy ligero, con 17 g de proteína y solo 87 kcal por ración

Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness

Una vista de arriba hacia abajo de una mesa rústica de tablones de madera en una cocina de granja, centrada en cuatro cuencos de cerámica moteada llenos de mousse de café decorado con granos de café y vainilla. Alrededor hay ingredientes como polvo de cacao en un tamiz, crema, polvo de vainilla, extracto de vainilla y una cuchara de medir. En primer plano, una encimera de piedra con un mortero y un estante de especias.

Total

25 min (10+15)

Raciones base

4

Dificultad

Facil

Por ración

87 kcal

sin glutensin frutos secossin azucar anadidobajo en caloriasbajo en carbohidratoseconomicosin horno
Modo cocina

Preparación

  1. 1

    Preparar el café. Dejar templar un café espresso recién hecho, o disolver café soluble en un poco de agua caliente y dejar enfriar por completo.

  2. 2

    Batir los ingredientes. Mezclar el queso batido, la proteína en polvo, el café frío, el eritritol y la esencia de vainilla, batiendo hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.

  3. 3

    Repartir. Verter la mezcla en vasos o boles individuales.

  4. 4

    Refrigerar. Refrigerar un mínimo de 2 horas.

  5. 5

    Servir. Espolvorear con cacao en polvo antes de servir.

Consejo del dietista

Usar café ya frío evita que la mezcla se caliente y afecte a la textura final del mousse. Batir bien todos los ingredientes hasta conseguir una crema sin grumos. Ajustar la cantidad de café según la intensidad de sabor deseada. Refrigerar el tiempo suficiente mejora la textura final, volviéndose más firme y cremosa.

Variaciones

- **Versión sin cafeína:** utilizar café descafeinado en lugar de café convencional. - **Versión más dulce:** aumentar ligeramente la cantidad de eritritol al gusto. - **Versión de chocolate:** añadir una cucharada de cacao puro a la mezcla antes de refrigerar. - **Versión con topping:** decorar con granos de café o virutas de chocolate negro.

Conservación

**Refrigeración:** se conserva hasta 3-4 días en un recipiente hermético. **Congelación:** no se recomienda, ya que la textura cremosa cambia al descongelar. **Consumo:** se sirve frío, directamente del frigorífico.

Preguntas frecuentes

Dudas comunes sobre esta receta.

Sí. El café descafeinado funciona igual de bien en esta receta, siendo una buena opción para quienes prefieren evitar la cafeína.

Referencias científicas

  1. 1. Esta receta describe un procedimiento culinario sin afirmaciones de salud específicas que requieran respaldo bibliográfico adicional según el Scientific Citation Standard (SCS). Los valores nutricionales se han calculado a partir de los ingredientes utilizados.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 4 de septiembre de 2026.