Comidas
Marmitako de Bonito
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
50 min (15+35)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
395 kcal
Preparación
- 1
Prepara los ingredientes. Pela las patatas y córtalas en trozos irregulares, chascándolas al final del corte para que liberen parte de su almidón y ayuden a espesar el caldo. Pica la cebolla, los pimientos y los ajos. Corta el bonito en dados grandes y reserva.
- 2
Prepara el sofrito. Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Añade la cebolla, los pimientos y el ajo. Cocina durante **8-10 minutos**, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.
- 3
Incorpora el tomate y las especias. Añade el tomate triturado y cocina durante **5 minutos**. Retira momentáneamente la cazuela del fuego y añade el pimentón y la pulpa de pimiento choricero. Remueve bien para integrarlos.
- 4
Cocina las patatas. Incorpora las patatas y la hoja de laurel. Añade el caldo de pescado hasta cubrirlas. Lleva a ebullición y después reduce el fuego. Cocina durante **20-25 minutos**, hasta que las patatas estén tiernas.
- 5
Añade el bonito. Cuando las patatas estén listas, incorpora los dados de bonito. Cocina a fuego suave durante **3-5 minutos**, dependiendo del tamaño de los trozos. El bonito debe quedar jugoso y cocinarse justo hasta que cambie de color en el centro.
- 6
Sirve. Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta de sal y pimienta. Termina con perejil fresco picado y sirve caliente.
Consejo del dietista
- No cocines demasiado el bonito: es preferible añadirlo al final para que quede jugoso. - Chascar las patatas ayuda a liberar almidón y proporciona un caldo más ligado. - Utiliza un caldo de pescado bajo en sal para controlar mejor el sodio. - El marmitako suele ganar sabor después de reposar unos minutos antes de servir.
Variaciones
- Puedes utilizar atún fresco en lugar de bonito. - Añade guindilla para darle un toque picante. - Sustituye parte de la patata por calabaza para una versión diferente. - Puedes incorporar unas cucharadas de vino blanco al sofrito antes de añadir el caldo. - Para aumentar las verduras, añade pimiento verde adicional o unos guisantes.
Conservación
Guarda el marmitako en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelo preferiblemente en **1-2 días**. Por la presencia del pescado, enfríalo y refrigéralo lo antes posible después de cocinarlo.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 18 de septiembre de 2026.