Comidas

Lentejas Estofadas con Verduras

Name: Lentejas Estofadas con Verduras
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Saludable
Ingredients: 160 g Lentejas pardinas secas; 100 g Zanahoria; 80 g Pimiento rojo; 60 g Pimiento verde; 80 g Cebolla; 120 g Tomate triturado natural; 150 g Patata; 1 diente Ajo; 10 ml Aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita Pimentón dulce; 1 hoja Laurel; ½ cucharadita Comino; 600-700 ml Agua o caldo de verduras bajo en sal; Al gusto Pimienta negra; Al gusto Sal

Lentejas estofadas con verduras, patata y especias, una receta casera, saciante y rica en fibra y proteína vegetal, perfecta para el día a día.

Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness

Primer plano de un cuenco rústico de cerámica moteada lleno de un abundante guiso de lentejas con trozos visibles de patata, zanahoria, pimiento rojo y verde. El guiso está adornado con una hoja de laurel, pimienta negra recién molida y perejil fresco picado. Una cuchara de madera tallada rústica está sumergida en el cuenco. En el fondo desenfocado, sobre una mesa de madera texturizada, se ven tres pequeños cuencos de cerámica que contienen especias (como comino y pimentón), un cuenco con rodajas de limón y dientes de ajo sueltos. El estilo es rústico y acogedor, con iluminación natural suave.

Total

50 min (10+40)

Raciones base

Dificultad

Facil

Por ración

464 kcal

alto en proteinaveganovegetarianosin glutensin lactosasin frutos secossin azucar anadidoalto en fibrauna ollaeconomicosin horno

Modo cocina

Preparación

1
Prepara las verduras. Pela y corta la zanahoria y la patata en trozos pequeños. Pica la cebolla, los pimientos y el ajo.
2
Prepara el sofrito. Calienta el aceite de oliva en una cazuela. Añade la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el ajo. Cocina durante **5-7 minutos** a fuego medio. Incorpora el tomate triturado y cocina otros **4-5 minutos**.
3
Añade las especias y las lentejas. Retira momentáneamente la cazuela del fuego y añade el pimentón y el comino. Incorpora las lentejas, la patata y la hoja de laurel.
4
Cocina el estofado. Cubre con el agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición y después reduce el fuego. Cocina durante aproximadamente **30-35 minutos**, o hasta que las lentejas y la patata estén tiernas. Remueve de vez en cuando y añade algo más de líquido si fuera necesario.
5
Ajusta y sirve. Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta de sal y pimienta. Sirve caliente.

Consejo del dietista

- Las lentejas pardinas pequeñas normalmente no necesitan remojo previo, aunque puedes ponerlas en agua unas horas si lo prefieres. - Cocina a fuego suave para evitar que las lentejas se rompan demasiado. - El estofado suele ganar sabor después de reposar unos minutos. - Si utilizas lentejas cocidas de bote, reduce considerablemente el tiempo de cocción y añádelas cuando las verduras estén prácticamente listas.

Variaciones

- Añade espinacas o acelgas durante los últimos minutos de cocción. - Sustituye la patata por boniato. - Incorpora calabacín, calabaza o puerro. - Añade huevo cocido al servir para aumentar el aporte proteico. - Para una versión más contundente, puedes añadir arroz integral.

Conservación

Guarda las lentejas en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas preferiblemente en **3-4 días**. También puedes congelarlas en raciones individuales durante aproximadamente **2-3 meses**.

CompartirWhatsApp Telegram Facebook X LinkedIn Email

Recibe las novedades

Un resumen con los nuevos artículos, guías y recetas. Sin spam, con baja en un clic.

Comentarios

Inicia sesión con tu cuenta para dejar un comentario.

Iniciar sesión

Cargando comentarios…

Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 17 de agosto de 2026.