Comidas
Lentejas Estofadas con Verduras | Receta Fácil y Saludable
Lentejas estofadas con verduras, patata y tomate. Una receta casera, fácil y nutritiva, rica en fibra y proteína vegetal para una comida completa.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
50 min (10+40)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
403 kcal
Preparación
- 1
Prepara las verduras. Lava y pela la patata y la zanahoria. Corta la patata en dados medianos y la zanahoria en rodajas. Pica la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Enjuaga las lentejas bajo agua fría y escúrrelas.
- 2
Prepara el sofrito. Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo. Cocina durante **7-8 minutos**, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas. Añade el tomate triturado y cocina durante **4-5 minutos**. Retira la cazuela momentáneamente del fuego e incorpora el pimentón y el comino. Remueve rápidamente para evitar que el pimentón se queme.
- 3
Cocina las lentejas. Añade las lentejas, la patata y la hoja de laurel. Cubre con el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego suave durante **30-35 minutos**, hasta que las lentejas y la patata estén tiernas.
- 4
Ajusta el guiso. Remueve ocasionalmente y comprueba que las lentejas tengan suficiente líquido durante la cocción. Si el estofado queda demasiado espeso, añade un poco más de caldo o agua. Retira la hoja de laurel y ajusta de sal y pimienta.
- 5
Sirve. Deja reposar el estofado durante **5 minutos** antes de servir. Sirve caliente.
Consejo del dietista
- Las lentejas pardinas no necesitan necesariamente un remojo previo, aunque puedes dejarlas en agua unas horas si quieres reducir el tiempo de cocción. - Cocina el estofado a fuego suave para evitar que las lentejas se rompan demasiado. - El estofado espesará al reposar, por lo que puedes ajustar la cantidad de líquido al final. - El pimentón debe incorporarse fuera del fuego o durante muy poco tiempo para evitar que amargue.
Variaciones
- Añade calabacín, calabaza o judías verdes. - Sustituye la patata por boniato. - Añade espinacas al final de la cocción. - Incorpora huevo cocido para aumentar el aporte proteico. - Para una versión no vegetariana, puedes añadir pollo o pavo.
Conservación
Conserva las lentejas en un recipiente hermético en el frigorífico durante **3-4 días**. También puedes congelarlas en raciones individuales durante aproximadamente **2-3 meses**.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 23 de agosto de 2026.