bebidas
Leche Merengada Ligera
Prepara una leche merengada ligera con leche, limón, canela y claras de huevo. Una bebida refrescante, cremosa y sin azúcar añadido.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
20 min (5+15)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
99 kcal
Preparación
- 1
Infusiona la leche. Vierte la leche en un cazo. Añade la rama de canela y la piel de limón, evitando la parte blanca del limón. Calienta a fuego medio hasta que la leche esté caliente, sin dejar que llegue a hervir. Retira del fuego y deja infusionar durante **10 minutos**.
- 2
Endulza. Retira la canela y la piel de limón. Añade el edulcorante al gusto y mezcla bien. Deja que la leche se enfríe.
- 3
Monta las claras. Bate las claras de huevo hasta conseguir una textura firme y aireada. Incorpóralas poco a poco a la leche fría mediante movimientos suaves para mantener parte del volumen.
- 4
Enfría. Reparte la leche merengada en 4 vasos. Guarda en el frigorífico durante al menos **2 horas**. También puedes congelarla parcialmente y removerla antes de servir para conseguir una textura más granizada.
- 5
Sirve. Espolvorea un poco de canela molida justo antes de servir.
Consejo del dietista
- No hiervas la leche durante la infusión para evitar que se pegue o altere su sabor. - Utiliza únicamente la parte amarilla de la piel del limón para evitar sabores amargos. - El edulcorante debe añadirse al gusto, ya que su poder endulzante varía según el tipo utilizado. - Servirla muy fría mejora especialmente su textura y sabor.
Variaciones
- Utiliza leche desnatada para reducir ligeramente las calorías. - Puedes emplear bebida de soja sin azúcar para una versión sin lácteos. - Añade unas gotas de esencia de vainilla para variar el sabor. - Para una textura más cercana a un granizado, congela parcialmente y remueve antes de servir.
Conservación
Conserva la leche merengada en el frigorífico y consúmela preferiblemente en **24 horas**. Si utilizas claras de huevo no pasteurizadas, la conservación y seguridad alimentaria requieren especial atención. Para esta preparación es preferible utilizar **claras pasteurizadas**.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Esta versión no lleva azúcar añadido. El dulzor procede del edulcorante, mientras que la leche aporta sus azúcares naturales.
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Comentarios
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 25 de agosto de 2026.