Desayunos
Hummus de remolacha con crudités
El hummus de remolacha con crudités tritura remolacha cocida, garbanzos y tahini hasta conseguir una crema rosada, servida con bastones de zanahoria, pepino y apio. Listo en 15 minutos, rinde 4 raciones de unas 186 kcal y 7 g de fibra cada una.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
32 min (15+17)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
248 kcal
Preparación
- 1
Triturar el hummus. Introducir en un procesador de alimentos la remolacha, los garbanzos, el tahini, el zumo de limón, el ajo, el aceite de oliva, el comino y la sal. Triturar hasta conseguir una crema homogénea.
- 2
Ajustar la textura. Si el hummus queda demasiado espeso, añadir un poco de agua y triturar de nuevo hasta la consistencia deseada.
- 3
Preparar las crudités. Cortar la zanahoria, el pepino y el apio en bastones.
- 4
Servir. Servir el hummus con un chorrito de aceite de oliva por encima, acompañado de las crudités para mojar.
Consejo del dietista
Usar remolacha cocida al vacío, ya envasada, simplifica notablemente la preparación de esta receta. Triturar bien hasta conseguir una textura completamente lisa mejora la experiencia final del hummus. Ajustar el limón y la sal al gusto personal es importante, ya que la remolacha aporta un dulzor natural que puede requerir algo más de acidez. Cortar las crudités justo antes de servir mantiene su textura crujiente durante más tiempo.
Variaciones
- **Versión sin apio:** omitir o sustituir por más zanahoria o pepino. - **Versión con remolacha cruda:** para un sabor más terroso, hornear la remolacha envuelta en papel de aluminio 45-50 minutos antes de usar. - **Versión picante:** añadir un toque de guindilla a la mezcla del hummus. - **Versión con nueces:** decorar con nueces troceadas por encima para aportar textura.
Conservación
**Refrigeración:** el hummus se conserva hasta 3-4 días en un recipiente hermético; las crudités frescas es preferible cortarlas el mismo día o conservarlas en agua fría hasta 2 días. **Congelación:** el hummus puede congelarse hasta 2 meses, aunque puede cambiar ligeramente de textura al descongelar. Las crudités no se recomienda congelar.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Es preferible utilizar remolacha ya cocida, ya que la remolacha cruda es muy dura y requeriría una cocción previa larga antes de poder triturarla.
Referencias científicas
- 1. Esta receta describe un procedimiento culinario sin afirmaciones de salud específicas que requieran respaldo bibliográfico adicional según el Scientific Citation Standard (SCS). Los valores nutricionales se han calculado a partir de los ingredientes utilizados.
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Comentarios
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 18 de septiembre de 2026.