Cenas
Hamburguesas caseras de pollo y espinacas
Hamburguesas de pollo y espinacas: receta paso a paso, información nutricional calculada por ración y variaciones al horno o a la sartén.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
30 min (15+15)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
310 kcal
Preparación
- 1
Preparar las espinacas. Pica las espinacas frescas en trozos pequeños. Si contienen mucha humedad, colócalas en un paño limpio y exprime para retirar el exceso de agua. Las espinacas retienen algo de humedad, que es lo que mantiene las hamburguesas jugosas, pero no deben estar empapadas.
- 2
Mezclar los ingredientes. En un bol grande, combina el pollo picado, las espinacas picadas, el ajo, la cebolla muy picada, el queso parmesano, el pan rallado, el huevo, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla con las manos hasta integrar todos los ingredientes, evitando amasar demasiado que endurecería la mezcla. La consistencia debe ser húmeda pero cohesionada.
- 3
Formar las hamburguesas. Divide la mezcla en 4 porciones iguales (de unos 140 g cada una). Con las manos ligeramente húmedas, forma cada porción en un disco compacto de unos 9 cm de diámetro y 1.5 cm de grosor. Evita hacer hamburguesas demasiado gruesas, que cocinarían de forma irregular. Si lo deseas, haz una pequeña depresión en el centro de cada hamburguesa con el pulgar; esto ayuda a que se cuezan de forma más uniforme.
- 4
Opción A: Hornear. Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las hamburguesas sobre una bandeja cubierta con papel de horno o engrasada ligeramente con aceite de oliva. Pincela la parte superior de cada hamburguesa con aceite de oliva (muy poco). Hornea durante 14-15 minutos, hasta que estén completamente cocidas (la carne no debe estar sonrosada por dentro).
- 5
Opción B: Freír en sartén. Si prefieres freír las hamburguesas, calienta una sartén antiadherente o engrasada a fuego medio-alto. Coloca las hamburguesas y cocina 6-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y completamente cocidas por dentro. Evita presionarlas mientras se cocinan, ya que expulsarían su humedad.
- 6
Reposar. Retira las hamburguesas del calor y déjalas reposar 3-4 minutos antes de servir. Este reposo distribuye los jugos internos y mejora la textura.
- 7
Servir. Sirve las hamburguesas calientes acompañadas de pan integral, lechuga, tomate y tu salsa favorita.
Consejo del dietista
- No amasar demasiado la mezcla tras combinar los ingredientes; esto endurecería las hamburguesas. Mezclar suavemente con las manos es suficiente. - Las hamburguesas con espinacas tienden a ser naturalmente más tiernas que las de solo carne, por lo que evita los tiempos de cocción prolongados. - Hacer una pequeña depresión en el centro antes de cocinar ayuda a que la hamburguesa se cueza de forma más uniforme y no se abombe hacia arriba. - Si se cocinan en sartén, no presionarlas mientras se hacen preserva sus jugos internos y evita que se resequen.
Variaciones
- **Versión sin gluten**: sustituye el pan rallado por pan rallado certificado sin gluten o por copos de avena molida. - **Versión de pavo**: sustituye el pollo por pavo picado para un sabor ligeramente más suave. - **Versión con queso fundido**: coloca una pequeña porción de queso mozzarella o cheddar en el centro de cada hamburguesa al formar, para un efecto de queso fundido al cocinarse. - **Versión con setas**: añade 60 g de champiñones picados muy finos a la mezcla, reduciendo ligeramente la cantidad de espinacas para mantener la consistencia.
Conservación
Las hamburguesas crudas se conservan en refrigeración hasta 1 día en un recipiente hermético. Se pueden congelar crudas hasta 3 meses, separadas con papel de aluminio para evitar que se peguen; en este caso, aumenta el tiempo de cocción en 2-3 minutos. Las hamburguesas cocinadas se conservan en refrigeración hasta 3 días y se recalientan en horno a 150 °C durante 5-6 minutos.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí. Las hamburguesas crudas se conservan en refrigeración hasta 1 día o congeladas hasta 3 meses. Es recomendable congelarlas sin cocer para una mejor calidad tras descongelación.
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Comentarios
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 18 de septiembre de 2026.