Cenas
Green Goddess Salad (Ensalada Diosa Verde)
Una ensalada pensada para comerse como si fuera un dip con totopos o nachos. Lleva repollo blanco y pepino picados en dados extremadamente pequeños. La clave está en su aliño de color verde brillante: se tritura espinaca, albahaca, ajo, frutos secos (como anacardos o piñones), aceite de oliva, limón y levadura nutricional.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
20 min (20+0)
Raciones base
6
Dificultad
Facil
Por ración
166 kcal
Preparación
- 1
Preparar las verduras. Lava cuidadosamente el repollo, el pepino, la cebolleta, las espinacas y la albahaca. Pica el repollo en tiras muy finas y, posteriormente, en dados pequeños. Corta el pepino en dados de aproximadamente **5 mm**. Pica finamente la cebolleta. Coloca todas las verduras en un bol amplio. ---
- 2
Preparar el aliño Green Goddess. Introduce en el vaso de una batidora: - Espinacas frescas - Albahaca fresca - Anacardos - Aceite de oliva virgen extra - Levadura nutricional - Zumo de limón - Ajo - Sal - Pimienta negra Tritura durante **1-2 minutos** hasta obtener una salsa completamente lisa, cremosa y de un color verde intenso. Si fuera necesario, añade **15-30 ml de agua fría** para conseguir una textura más fluida. ---
- 3
Mezclar. Vierte el aliño sobre las verduras. Remueve cuidadosamente hasta que todo el repollo y el pepino queden completamente impregnados. Deja reposar la ensalada **10 minutos** en el frigorífico para que los sabores se integren. ---
- 4
Servir. Sirve la ensalada fría. Acompáñala con totopos de maíz, nachos horneados, crackers integrales o bastones de verduras como pepino, zanahoria o apio. ---
Consejo del dietista
- Cuanto más pequeños sean los dados de repollo y pepino, más fácil será recoger la ensalada con nachos o totopos. - Tritura el aliño hasta conseguir una textura completamente lisa y homogénea. - Utiliza hojas de albahaca y espinacas muy frescas para obtener un color verde intenso. - Si el aliño queda demasiado espeso, añade agua fría poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada. - Incorpora el aliño justo antes de servir si deseas conservar una textura más crujiente. - Guarda los nachos o crackers por separado para evitar que se humedezcan. ---
Variaciones
### Con piñones Sustituye los anacardos por 40 g de piñones ligeramente tostados para conseguir un sabor más tradicional. ### Vegana Añade 30 g adicionales de levadura nutricional para potenciar el sabor umami y sirve con nachos veganos. ### Con aguacate Incorpora 150 g de aguacate en dados justo antes de servir para obtener una textura más cremosa. ### Con col rizada Sustituye parte del repollo por col rizada (kale) finamente picada para aumentar el contenido en fibra. ### Picante Añade 5 g de jalapeño fresco o unas gotas de salsa picante al aliño. ### Con queso Espolvorea 40 g de queso feta desmenuzado o parmesano rallado justo antes de servir para aportar un contraste salado. ---
Conservación
| Método | Tiempo | Recomendaciones | |---------|--------:|----------------| | Refrigerador | Hasta 3 días | Conservar en un recipiente hermético. Remover antes de servir para redistribuir el aliño. | | Congelador | No recomendado | Las verduras pierden textura y el aliño puede separarse al descongelarse. | > **Consejo:** Esta ensalada está más sabrosa tras reposar entre **15 y 30 minutos** en el frigorífico, permitiendo que el aliño impregne completamente las verduras. ---
Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 23 de julio de 2026.