Cenas
Gazpacho Andaluz
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
45 min aprox. (15+30 (estimado))
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
79 kcal
Tiempo pasivo: 60 min
Preparación
- 1
Prepara las verduras. Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Trocea los tomates y el resto de verduras. No es necesario pelar los tomates si dispones de una batidora potente, aunque puedes hacerlo para conseguir una textura más fina.
- 2
Tritura. Introduce los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla y el ajo en una batidora. Tritura durante unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3
Aliña. Añade el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez y una pizca de sal. Vuelve a triturar hasta integrar todos los ingredientes.
- 4
Ajusta la textura. Añade agua fría poco a poco hasta conseguir la textura que prefieras. Prueba y ajusta el punto de sal y vinagre. Si quieres un gazpacho especialmente fino, puedes pasarlo por un colador.
- 5
Enfría. Guarda el gazpacho en el frigorífico durante al menos **1 hora**. Sirve muy frío.
Consejo del dietista
- Utiliza tomates maduros y sabrosos: son la base del sabor del gazpacho. - Añade el aceite poco a poco para conseguir una textura más cremosa. - Enfríalo bien antes de servir; el reposo también ayuda a que se integren los sabores. - Si quieres controlar las calorías, recuerda que la mayor parte de la energía procede del aceite de oliva.
Variaciones
- Añade un poco más de pepino para potenciar su frescor. - Sustituye parte del agua por hielo justo antes de triturar si quieres servirlo rápidamente. - Añade unas gotas adicionales de vinagre de Jerez para un sabor más intenso. - Puedes acompañarlo con huevo cocido, verduras picadas o pequeños trozos de pan tostado.
Conservación
Guarda el gazpacho en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelo preferiblemente en **2-3 días**. Remueve bien antes de servir, ya que puede producirse cierta separación durante el almacenamiento.
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Comentarios
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 15 de agosto de 2026.