Cenas
Filete de ternera a la plancha con ensalada de aguacate y tomate
Filete de ternera a la plancha con ensalada de aguacate y tomate: receta paso a paso, información nutricional calculada por ración y variaciones.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
20 min (10+10)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
400 kcal
Preparación
- 1
Preparar la ensalada. Corta el aguacate y el tomate en dados de tamaño similar. Mézclalos en un bol junto con la cebolla morada picada y el cilantro fresco. Aliña con el zumo de lima, el vinagre balsámico y una parte del aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta, removiendo con cuidado para no deshacer el aguacate.
- 2
Sazonar la carne. Saca los filetes de ternera del frigorífico unos 10 minutos antes de cocinarlos, para que atemperen ligeramente. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
- 3
Calentar la plancha. Calienta una plancha o sartén de fondo grueso a fuego alto durante 2-3 minutos, hasta que esté muy caliente. Añade el resto del aceite de oliva.
- 4
Cocinar el filete. Coloca los filetes en la plancha caliente. Cocina 2-3 minutos por cada lado para un punto poco hecho, o 4-5 minutos por lado para un punto medio, ajustando según el grosor del filete y la preferencia personal.
- 5
Reposar. Retira los filetes de la plancha y déjalos reposar 3-4 minutos sobre una tabla antes de cortarlos, para que los jugos se redistribuyan por toda la pieza.
- 6
Servir. Sirve el filete entero o cortado en tiras, acompañado de la ensalada de aguacate y tomate.
Consejo del dietista
- Atemperar la carne antes de cocinarla favorece una cocción más uniforme. - Calentar bien la plancha antes de colocar la carne es clave para conseguir un buen sellado exterior. - Dejar reposar el filete tras cocinarlo evita que los jugos se pierdan al cortarlo. - Añadir el aliño a la ensalada justo antes de servir evita que el aguacate se oxide en exceso o que el tomate suelte demasiada agua.
Variaciones
- **Versión con pollo**: sustituye la ternera por pechuga de pollo a la plancha para una opción más baja en grasa. - **Versión con maíz**: añade 100 g de maíz cocido a la ensalada para más textura y un toque dulce. - **Versión con queso feta**: incorpora 60 g de queso feta desmenuzado sobre la ensalada para un contraste salado. - **Versión con chile**: añade un chile fresco picado a la ensalada para un toque picante.
Conservación
La carne cocinada se conserva en refrigeración hasta 2 días en un recipiente hermético. La ensalada de aguacate se conserva peor, ya que el aguacate se oxida y oscurece con el tiempo; se recomienda consumirla el mismo día o cubrirla bien con film en contacto directo con la superficie para ralentizar la oxidación. No se recomienda congelar ninguno de los dos elementos.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Solomillo, entrecot o lomo alto son opciones adecuadas por su terneza y sabor cuando se cocinan a la plancha. Cortes más económicos pueden resultar más duros con este método de cocción rápida.
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Comentarios
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 25 de septiembre de 2026.