Cenas
Ensalada de quinoa, pollo, aguacate y verduras
Receta de ensalada de quinoa, pollo, aguacate y verduras: plato completo, alto en proteína, listo en 30 minutos.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
30 min (15+15)
Raciones base
2
Dificultad
Facil
Por ración
421 kcal
Preparación
- 1
Cocer la quinoa. Cocer la quinoa siguiendo las indicaciones del envase, generalmente unos 12-15 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
- 2
Cocinar el pollo. Salpimentar la pechuga de pollo y cocinarla a la plancha durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté hecha por dentro. Dejar templar y cortar en tiras o dados.
- 3
Preparar las verduras. Cortar el aguacate en dados, el tomate cherry por la mitad, el pepino en dados y la cebolla morada en juliana fina.
- 4
Mezclar. En un bol grande, combinar la quinoa, el pollo, el aguacate y el resto de verduras.
- 5
Aliñar y servir. Rociar con el aceite de oliva y el zumo de limón, salpimentar, mezclar suavemente y servir.
Consejo del dietista
Cocinar el pollo a la plancha, en lugar de freírlo, mantiene la receta ligera sin renunciar al sabor. Dejar enfriar la quinoa antes de mezclarla con el resto de ingredientes evita que el aguacate se cocine por el calor residual. Añadir el aguacate justo antes de servir, si la ensalada se prepara con antelación, ayuda a que no se oxide. Ajustar el aliño de aceite y limón al gusto personal, probando antes de servir.
Variaciones
- **Versión vegetariana:** sustituir el pollo por garbanzos cocidos o tofu a la plancha. - **Versión con queso:** añadir feta desmenuzado para un toque salado adicional. - **Versión picante:** incorporar un toque de guindilla o pimentón picante al aliño. - **Versión con maíz:** añadir maíz dulce cocido para más textura y dulzor.
Conservación
**Refrigeración:** se conserva hasta 2-3 días en un recipiente hermético; se recomienda añadir el aguacate justo antes de servir si se prepara con antelación, ya que se oxida con el tiempo. **Congelación:** no se recomienda, al tratarse de una ensalada con ingredientes frescos. **Consumo:** se sirve fría o a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí, aunque se recomienda guardar el aguacate aparte y añadirlo justo antes de servir para evitar que se oxide.
Referencias científicas
- 1. Esta receta describe un procedimiento culinario sin afirmaciones de salud específicas que requieran respaldo bibliográfico adicional según el Scientific Citation Standard (SCS). Los valores nutricionales se han calculado a partir de los ingredientes utilizados.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 28 de agosto de 2026.