ensaladas
Ensalada de espirales con pollo, nueces y parmesano
Ensalada de pasta espirales con pollo, nueces, tomate cherry y parmesano: receta paso a paso, información nutricional calculada por ración y variaciones.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
30 min (15+15)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
565 kcal
Preparación
- 1
Cocer la pasta. Cuece las espirales en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado en el envase, generalmente entre 9 y 11 minutos. Escurre y enfría bajo agua fría para detener la cocción. Deja escurrir bien.
- 2
Cocinar el pollo. Sazona los filetes de pechuga con sal y pimienta. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén o plancha a fuego medio-alto y cocina el pollo 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y completamente cocinado por dentro. Deja reposar 3 minutos y córtalo en tiras o dados.
- 3
Preparar los ingredientes frescos. Lava y trocea la lechuga. Corta los tomates cherry por la mitad. Trocea las nueces y corta el parmesano en virutas con un pelador.
- 4
Preparar la vinagreta. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva restante con el vinagre, una pizca de sal y pimienta. Bate con un tenedor hasta emulsionar ligeramente.
- 5
Mezclar. En un bol grande, combina la pasta fría con la lechuga, los tomates cherry, el pollo y las nueces. Añade la vinagreta y mezcla con cuidado para repartir el aliño de forma uniforme.
- 6
Servir. Reparte la ensalada en cuatro platos y termina con las virutas de parmesano por encima. Sirve de inmediato o refrigera hasta el momento de consumir.
Consejo del dietista
- Enfriar la pasta bajo agua fría tras la cocción evita que siga cocinándose y se apelmace. - Dejar reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo mantiene su jugosidad. - Añadir la vinagreta poco antes de servir conserva la textura de la lechuga. - Tostar las nueces unos minutos en una sartén sin aceite realza su sabor.
Variaciones
- **Versión sin gluten**: sustituye la pasta por espirales de arroz o de legumbres. - **Versión vegetariana**: sustituye el pollo por garbanzos cocidos o por queso feta en dados. - **Versión con pasta integral**: utiliza espirales integrales para aumentar el aporte de fibra. - **Versión sin frutos de cáscara**: sustituye las nueces por semillas de girasol tostadas.
Conservación
En refrigeración, se conserva hasta 2 días en un recipiente hermético. Para mantener mejor la textura de la lechuga, conviene guardar la vinagreta y la lechuga aparte y mezclar justo antes de servir. No se recomienda la congelación.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí. Puedes cocer la pasta y el pollo el día anterior y conservarlos en refrigeración. Mezcla con la lechuga y el aliño justo antes de consumir.
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Comentarios
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 28 de septiembre de 2026.