Desayunos
Ensalada de canónigos, frambuesas y queso feta
ion Ensalada de canónigos con frambuesas, queso feta y nueces: receta paso a paso, información nutricional calculada por ración y variaciones.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
30 min (10+20)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
260 kcal
Preparación
- 1
Preparar la vinagreta. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la sal y la pimienta. Remueve o bate con un tenedor hasta que la mezcla quede ligeramente emulsionada.
- 2
Disponer la base de canónigos. Lava y seca bien los canónigos. Repártelos como base en una fuente o en platos individuales.
- 3
Añadir la fruta y el queso. Distribuye las frambuesas frescas y el queso feta en dados o desmenuzado sobre los canónigos, repartiendo ambos ingredientes de forma uniforme.
- 4
Incorporar las nueces. Esparce las nueces troceadas por encima de la ensalada.
- 5
Aliñar y servir. Rocía la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir, para evitar que los canónigos pierdan turgencia. Sirve inmediatamente.
Consejo del dietista
- Añadir el aliño justo antes de servir es fundamental para que los canónigos mantengan su textura y no se marchiten. - Secar bien los canónigos tras lavarlos evita que la vinagreta quede diluida. - Tostar ligeramente las nueces en una sartén sin aceite durante 2-3 minutos antes de añadirlas intensifica su sabor. - Elegir frambuesas firmes y de color intenso garantiza mejor sabor y textura en la ensalada.
Variaciones
- **Versión con fresas**: sustituye las frambuesas por fresas troceadas cuando no sea temporada de frambuesas. - **Versión con queso de cabra**: sustituye el queso feta por queso de cabra en rulo, ligeramente calentado, para un contraste de temperatura. - **Versión con pollo**: añade tiras de pechuga de pollo a la plancha para convertirla en un plato principal más completo en proteína. - **Versión sin frutos de cáscara**: sustituye las nueces por semillas de girasol o calabaza tostadas para eliminar este alérgeno.
Conservación
Se recomienda consumir esta ensalada inmediatamente después de aliñarla, ya que los canónigos pierden turgencia con rapidez en contacto con el aliño. Los componentes por separado (canónigos lavados, frambuesas, queso feta y nueces) se conservan en refrigeración hasta 2 días, permitiendo montar la ensalada justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí, aunque es preferible descongelarlas parcialmente y escurrir el exceso de líquido antes de añadirlas, ya que sueltan más jugo que las frescas y pueden humedecer la ensalada.
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Comentarios
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 25 de septiembre de 2026.