ensalada
Ensalada de burrata, tomate y pesto
Ensalada de burrata, tomate y pesto de albahaca: receta paso a paso, información nutricional calculada por ración y variaciones más ligeras
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
20 min (15+5)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
325 kcal
Preparación
- 1
Preparar los tomates. Lava los tomates y córtalos según su tamaño: los cherry por la mitad, los de tamaño mediano o grande en rodajas de aproximadamente 1 cm. Sazona ligeramente con sal en escamas y deja reposar 5 minutos para que suelten parte de su jugo.
- 2
Disponer la base. Extiende los tomates sobre una fuente o platos individuales, formando la base de la ensalada.
- 3
Añadir la burrata. Escurre bien la burrata de su líquido de conservación. Colócala entera o partida por la mitad en el centro de la fuente, sobre los tomates, dejando que su interior cremoso se derrame ligeramente.
- 4
Aliñar (Receta de pesto en el blog). Reparte el pesto de albahaca alrededor de la burrata y los tomates. Rocía con el aceite de oliva y la reducción de vinagre balsámico.
- 5
Decorar y servir. Esparce las hojas de albahaca fresca y los piñones tostados por encima. Termina con pimienta negra recién molida y sirve inmediatamente.
Variaciones
- **Versión más ligera**: sustituye la burrata por mozzarella fresca, que aporta menos grasa manteniendo un perfil de sabor similar. - **Versión con melocotón**: añade láminas de melocotón maduro junto a los tomates para un contraste dulce-salado propio del verano. - **Versión sin piñones**: sustitúyelos por semillas de girasol tostadas para eliminar el alérgeno de frutos de cáscara. - **Versión con prosciutto**: añade lonchas finas de jamón curado italiano (prosciutto) para aumentar el aporte de proteína.
Conservación
Esta ensalada está pensada para consumirse inmediatamente después de montarla, ya que la burrata pierde su textura característica y los tomates sueltan líquido con el paso del tiempo. Si es necesario, los componentes pueden conservarse por separado en refrigeración hasta 1-2 días y montarse justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
La burrata tiene un exterior de mozzarella y un interior relleno de nata y trozos de mozzarella deshilachada (stracciatella), lo que le confiere una textura mucho más cremosa que la mozzarella tradicional, además de un mayor contenido en grasa.
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Comentarios
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 19 de septiembre de 2026.