Cenas
Ensalada de arroz integral con salmón y aguacate
Receta de ensalada de arroz integral con salmón, aguacate y edamame al estilo asiático: plato completo, listo en 35 minutos.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
35 min (15+20)
Raciones base
2
Dificultad
Facil
Por ración
532 kcal
Preparación
- 1
Cocinar el salmón. Salpimentar los tacos de salmón y cocinarlos a la plancha con el aceite de oliva durante 3-4 minutos por cada lado. Dejar templar y desmigar o cortar en dados.
- 2
Preparar las verduras. Cortar el aguacate y el pepino en dados, y la zanahoria en bastones o rallarla.
- 3
Montar la ensalada. En un bol grande, mezclar el arroz integral, el salmón, el aguacate, el pepino, la zanahoria y el edamame.
- 4
Aliñar. Rociar con la salsa de soja, el aceite de sésamo y un chorrito de zumo de limón.
- 5
Servir. Espolvorear con semillas de sésamo antes de servir.
Consejo del dietista
Cocinar el salmón hasta que quede ligeramente rosado en el centro mantiene su jugosidad sin resecarlo. Añadir el aguacate justo antes de servir evita que se oxide y cambie de color mientras se prepara el resto de la ensalada. Dejar enfriar el arroz antes de mezclarlo con el resto de ingredientes mejora la textura final del plato. Ajustar la cantidad de salsa de soja según la intensidad de sabor deseada, teniendo en cuenta su elevado contenido en sodio.
Variaciones
- **Versión sin gluten:** sustituir la salsa de soja por tamari. - **Versión sin soja:** omitir el edamame y la salsa de soja, aliñando con sal y limón. - **Versión con salmón ahumado:** sustituir el salmón a la plancha por salmón ahumado, sin necesidad de cocción. - **Versión vegetariana:** sustituir el salmón por tofu a la plancha o huevo cocido.
Conservación
**Refrigeración:** se conserva hasta 1-2 días en un recipiente hermético; el aguacate se oxida con el tiempo, por lo que se recomienda añadirlo justo antes de servir si se prepara con antelación. **Congelación:** no se recomienda para esta ensalada ya montada. **Consumo:** se sirve fría o templada.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí. El atún fresco a la plancha o en conserva funciona como sustituto, ajustando el tiempo de cocción si se utiliza fresco.
Referencias científicas
- 1. Esta receta describe un procedimiento culinario sin afirmaciones de salud específicas que requieran respaldo bibliográfico adicional según el Scientific Citation Standard (SCS). Los valores nutricionales se han calculado a partir de los ingredientes utilizados.
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Comentarios
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 28 de agosto de 2026.