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Comidas

Dorada al horno con verduras

Receta de dorada al horno con patata, cebolla y pimiento rojo: plato completo, alto en proteína, listo en 40 minutos

Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness

Una vista cenital en ángulo de una fuente de horno rectangular negra que contiene dos doradas enteras asadas, sazonadas con ajo y perejil, sobre una colorida cama de rodajas de limón, tiras de pimiento rojo y amarillo, rodajas de patata y aros de cebolla asados. La fuente está sobre una mesa de madera rústica y desgastada. A la derecha, una botella de aceite de oliva tapada con corcho y una botella de vino blanco llena. En el primer plano a la derecha, una tabla de cortar de madera con una ramita de perejil y un diente de ajo suelto. Al fondo, sobre estantes de madera, hay varios frascos de vidrio con especias (copos de chile, bayas secas), un mortero y mano de mortero de piedra, y un paño de cocina a cuadros azul y blanco. La luz natural entra por una ventana a la izquierda.

Total

40 min (15+25)

Raciones base

2

Dificultad

Facil

Por ración

476 kcal

alto en proteinasin glutensin lactosasin frutos secossin azucar anadidoalto en fibraeconomico
Modo cocina

Preparación

  1. 1

    Preparar la base de patata. Precalentar el horno a 200 °C. Cortar la patata en rodajas finas, colocarlas en una bandeja con un poco de aceite y sal, y hornear 15 minutos.

  2. 2

    Añadir la cebolla y el pimiento. Distribuir la cebolla y el pimiento sobre la patata, y hornear 5 minutos más.

  3. 3

    Colocar el pescado. Colocar los lomos de dorada sobre las verduras. Salpimentar, añadir el ajo laminado y cubrir con las rodajas de limón.

  4. 4

    Regar con aceite y vino. Rociar con el aceite de oliva restante y el vino blanco.

  5. 5

    Hornear el conjunto. Hornear durante 15-18 minutos, hasta que el pescado esté hecho y se separe con facilidad al presionar con un tenedor.

  6. 6

    Servir. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.

Consejo del dietista

Cortar la patata en rodajas finas y uniformes asegura que esté bien cocinada antes de añadir el pescado. No prolongar en exceso la cocción de la dorada evita que quede seca; retirarla en cuanto se separe con facilidad al presionar con un tenedor. Las rodajas de limón colocadas sobre el pescado aportan jugosidad y aroma durante el horneado. Utilizar papel de horno en la bandeja facilita la limpieza posterior sin afectar al resultado final.

Variaciones

- **Versión con otras verduras:** añadir calabacín o pimiento verde junto al resto. - **Versión a la sal:** preparar la dorada entera cubierta de sal gruesa, sin las verduras de acompañamiento. - **Versión sin vino:** sustituir por caldo de pescado o un chorrito adicional de limón. - **Versión con hierbas:** añadir romero o tomillo fresco junto al ajo antes de hornear.

Conservación

**Refrigeración:** se recomienda consumir en el mismo día. En caso necesario, conservar hasta 1-2 días en un recipiente hermético. **Congelación:** no se recomienda una vez cocinado, ya que el pescado y la patata cambian de textura al descongelar. **Recalentado:** en horno a temperatura baja o en microondas, con cuidado de no resecar el pescado.

Preguntas frecuentes

Dudas comunes sobre esta receta.

Sí, siempre que se descongele por completo y se seque bien antes de hornear, para evitar un exceso de agua en la bandeja.

Referencias científicas

  1. 1. Esta receta describe un procedimiento culinario sin afirmaciones de salud específicas que requieran respaldo bibliográfico adicional según el Scientific Citation Standard (SCS). Los valores nutricionales se han calculado a partir de los ingredientes utilizados.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 4 de septiembre de 2026.