Comidas
Dahl de Lentejas Rojas
Dahl de lentejas rojas con curry, tomate, leche de coco y verduras. Una receta vegetariana, cremosa y rica en proteína vegetal y fibra.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
35 min (10+25)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
404 kcal
Preparación
- 1
Prepara las verduras. Pela y pica finamente la cebolla, la zanahoria, el ajo y el jengibre. Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga relativamente clara.
- 2
Prepara el sofrito. Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Añade la cebolla y la zanahoria y cocina durante **5-6 minutos**, hasta que empiecen a ablandarse. Incorpora el ajo y el jengibre y cocina durante **1 minuto** más.
- 3
Añade las especias. Incorpora el curry, la cúrcuma, el comino y el pimentón. Remueve durante unos segundos para que las especias liberen su aroma, evitando que se quemen.
- 4
Cocina las lentejas. Añade las lentejas, el tomate triturado y el caldo de verduras. Remueve y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina durante **15-18 minutos**, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso tenga una textura cremosa.
- 5
Incorpora la leche de coco y las espinacas. Añade la leche de coco y las espinacas. Cocina durante **3-4 minutos** más, hasta que las espinacas se hayan integrado y el dahl tenga una textura cremosa.
- 6
Termina y sirve. Retira del fuego y añade el zumo de limón. Ajusta de sal y pimienta. Sirve caliente y, si quieres, termina con cilantro fresco.
Consejo del dietista
- Las lentejas rojas no necesitan remojo previo. - Enjuagarlas antes de cocinarlas ayuda a eliminar parte del almidón superficial. - El dahl continúa espesándose durante el reposo, por lo que puedes añadir un poco de caldo al recalentarlo. - Añadir el limón al final aporta frescura y equilibra el sabor de las especias y la leche de coco.
Variaciones
- Añade calabacín, berenjena o pimiento para aumentar la cantidad de verduras. - Sustituye la leche de coco ligera por bebida vegetal sin azúcar para una versión diferente. - Sirve con arroz basmati o integral si quieres aumentar el aporte de hidratos. - Añade chile o cayena para darle un toque picante. - Puedes incorporar garbanzos cocidos para aumentar todavía más el contenido de proteína y fibra.
Conservación
Guarda el dahl en un recipiente hermético en el frigorífico durante **3-4 días**. También puedes congelarlo en raciones individuales durante aproximadamente **2-3 meses**. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si se ha espesado demasiado.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 23 de agosto de 2026.