Cenas
Crema de Puerro y Patata (Vichyssoise Ligera)
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
40 min (10+30)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
125 kcal
Preparación
- 1
Prepara las verduras. Limpia bien los puerros, retirando la parte verde más dura y las raíces. Corta los puerros y la cebolla en rodajas finas. Pela las patatas y córtalas en dados pequeños.
- 2
Pocha el puerro y la cebolla. Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-bajo. Añade el puerro y la cebolla y cocina durante **7-8 minutos**, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos sin llegar a dorarse.
- 3
Cocina la patata. Añade la patata y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y después reduce el fuego. Cocina durante **20-25 minutos**, hasta que la patata esté completamente tierna.
- 4
Tritura. Retira la cazuela del fuego. Tritura las verduras con una batidora hasta obtener una crema fina y homogénea.
- 5
Añade la leche. Incorpora la leche desnatada y mezcla bien. Añade pimienta blanca, nuez moscada y sal al gusto. Calienta a fuego suave durante **2-3 minutos**, sin dejar que la crema llegue a hervir.
- 6
Sirve. Puedes servirla caliente o dejarla enfriar completamente y refrigerarla para tomarla fría, como una vichyssoise tradicional. Termina con un poco de cebollino fresco.
Consejo del dietista
- Cocina el puerro y la cebolla a fuego suave para que queden tiernos sin dorarse. - Corta la patata en trozos de tamaño similar para que se cocine de forma uniforme. - Si la crema queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo o leche hasta conseguir la textura deseada. - Para una vichyssoise fría, refrigérala al menos 2 horas antes de servir.
Variaciones
- Sustituye la leche desnatada por una bebida vegetal sin azúcar. - Añade un poco de yogur natural al servir para conseguir una textura más cremosa. - Incorpora calabacín para aumentar la cantidad de verduras. - Añade cebollino, perejil o eneldo como acabado. - Para aumentar el aporte proteico, puedes acompañarla con huevo cocido, pollo desmenuzado o tofu.
Conservación
Guarda la crema en un recipiente hermético en el frigorífico durante **3-4 días**. Si quieres tomarla fría, deja que se enfríe completamente antes de refrigerarla.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 21 de agosto de 2026.